Antipasti
Alici al verde
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
Cucina di tutti i giorni
Gastronomia pronta a Milano
Quello che teniamo adesso
Antipasti, primi pronti, secondi e contorni, torte salate e dolci
Il catalogo filtrato sui piatti pronti. Da qui si passa alla scheda del piatto, con gli allergeni per esteso.
Antipasti18Primi pronti38Secondi e contorni78Torte salate15Dolci35Sughi e condimenti8Salumi, formaggi e dispensa2
Antipasti
Arancino con riso giallo
Porzione da 200 g
Riso carnaroli allo zafferano con mozzarella e parmigiano, impanato e fritto. Si scalda in forno, mai in microonde, o la panatura si ammorbidisce. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Babaganoush
Porzione da 200 g
Crema di melanzane con pasta di sesamo, limone, aglio e spezie. Piatto vegano, porzione da 200 g.
EstateVegano- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Dolci
Banana bread
Porzione da 200 g
Dolce da forno con banane mature, burro e uova, profumato al limone. Umido e compatto, si taglia a fette e si conserva a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Barrette di riso soffiato
Porzione da 200 g
Riso soffiato e cioccolato fondente al 54% di cacao: due soli ingredienti. Si conservano a temperatura ambiente e restano croccanti. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
Sughi e condimenti
Bisque di gamberi
Porzione da 200 g
Tutto l'anno- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Bocconcini di vitello
Porzione da 200 g
Bocconcini di vitello. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Branzino all'acquapazza
Porzione da 300 g
Il branzino all'acquapazza rivisita il classico della cucina napoletana.
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Branzino alla ligure
Porzione da 250 g
Branzino preparato alla ligure. Si scalda in forno coperto, senza asciugarlo, e si porta in tavola con il suo fondo di cottura.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Branzino alla mediterranea
Porzione da 200 g
Branzino con patate, zucchine, pomodori secchi, capperi e olive. Sapori forti che reggono una carne delicata senza coprirla. Si scalda coperto. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Branzino in pasta phillo
Porzione da 200 g
Branzino avvolto in pasta phillo e cotto al forno: la sfoglia sottile trattiene i succhi del pesce. Si scalda in forno scoperto, perché torni friabile. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Brasato
Porzione da 250 g
Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Brioches salate
Al pezzo
Brioche salate da antipasto, con ripieni che cambiano secondo il giorno: asparagi, tartufo, nocciole. Si scaldano un minuto in forno e si mangiano in un boccone.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Antipasti
Brioscina con toma d'alpeggio e noci
Al pezzo
Brioscina con toma d'alpeggio e noci tostate, da finire di cuocere a 200 gradi per 7 o 8 minuti per coglierne la fragranza e il sapore.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Brownies al cioccolato
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Budino cachi e cacao
Al pezzo, circa 200 g
Budino di cachi e cacao amaro con cannella. Dolce d'autunno, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta.
AutunnoVeganoAllergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Salumi, formaggi e dispensa
Burrata
Al pezzo, circa 200 g
Burrata fresca, dal cuore morbido. Si tiene in frigo e si tira fuori una mezz'ora prima di servirla, con un filo d'olio e nient'altro.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Cannellone taleggio e pere
Al chilo
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Caponata estiva
Porzione da 200 g
Caponata alla milanese. Rivisitazione non fritta di un classico
Estate- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Caponata invernale
Porzione da 200 g
Caponata d'inverno: melanzane, peperoni, finocchio, sedano e carote con olive taggiasche e pomodori secchi. Si serve a temperatura ambiente.
InvernoVegano- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Cappon magro
Porzione da 200 g
Il cappon magro è forse il più famoso piatto ligure. Nasce come piatto povero dei marinai a pesca. Oggi piatto ricercato e ricco di pesce pregiato.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Cappone piemontese
Porzione da 200 g
Cappone piemontese ripieno con castagne, pistacchi o noci. Un altro grande classico. Disossato e porzionato. Pronto per essere servito sulla tua tavola.
Inverno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Caprese
Porzione da 200 g
La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Carciofi gratinati
Porzione da 100 g
Origini storiche: Il carciofo è un ortaggio coltivato fin dai tempi degli Etruschi e molto amato nella cucina tradizionale italiana per la sua versatilità.
PrimaveraVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Cassoeula
Porzione da 200 g
Preparata con le verze e con le parti meno nobili del maiale, la cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda.
Inverno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Dolci
Castagnaccio
Porzione da 200 g
Il castagnaccio è certamente un piatto povero e di origine contadina, la castagna era diffusa nelle campagna, costava poco ed era molto nutriente.
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
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- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Cheesecake
Porzione da 200 g
Cheesecake con base di biscotto e crema di formaggio. Si tiene in frigorifero e si tira fuori dieci minuti prima di servirla, che è quando il ripieno smette di essere freddo e torna cremoso. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Dolci
Cinnamon roll
Porzione da 200 g
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Secondi e contorni
Cipolline in agrodolce
Porzione da 200 g
Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Cotechino di Zibello
A porzione
Cotechino di Zibello, da cuocere in acqua non salata a fuoco bassissimo. Si serve a fette spesse, con le lenticchie o con il purè. Prodotto d'inverno, tradizionalmente di fine anno.
Inverno- Allergene: Cereali contenenti glutine
Primi pronti
Cous cous integrale con pesce
Porzione da 250 g
Cous cous con totani, gamberi, zucchine, carote e ceci. Si scalda in forno o in padella. Porzione da 250 g.
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Primi pronti
Cous cous integrale con verdure
Porzione da 250 g
Cous cous integrale con verdure. Cous cous del mercato equo solidale. Verdure fresche e legumi. Mangiato caldo o freddo non ha eguali come gusto.
EstateVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
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Dolci
Crema al mascarpone
Al pezzo, circa 150 g
Crema al mascarpone. La crema golosa che mette d'accordo tutti quelli che devono scegliere fra pandoro e panettone!
InvernoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
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Antipasti
Crema di ceci
Al pezzo, circa 150 g
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Crema di cipolle
Porzione da 350 g
Vellutata di cipolle cotte lentamente finché diventano dolci. Si scalda in pentola a fuoco basso e si serve con crostini o con un giro d'olio a crudo. Porzione da 350 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Crema di fagioli
Porzione da 200 g
Crema di fagioli borlotti con patate, sedano, carote e cipolla. Si scalda in pentola. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Crema di zucca
Porzione da 350 g
Crema di zucca con mele golden e porri, senza latticini. La mela smorza la dolcezza piena della zucca. Si scalda in pentola a fuoco basso. Piatto vegano, porzione da 350 g.
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Primi pronti
Crespelle ai carciofi
Porzione da 200 g
Crespelle ai carciofiLe crespelle ai carciofi è un piatto di origini francesi che impiega la besciamella e vegono gratinate in forno.
PrimaveraVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Crespelle con salmone affumicato
Porzione da 250 g
Crespelle con salmone affumicato ed erba cipollina. Un piatto stuzzicante per chi per tradizione mangia pesce a Natale o alla vigilia.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Crespelle di grano saraceno
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Crostata
Porzione da 200 g
Crostata di pasta frolla, da fine pasto o da colazione. Si taglia a fette e si serve a temperatura ambiente. Al banco trovi la farcitura del giorno.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Arachidi e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Crostata cioccolato e pere
Porzione da 200 g
Crostata di frolla con pere kaiser, ricotta, gocce di cioccolato fondente e mandorle. Si serve a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Crostata con marmellata di more e mela
Porzione da 200 g
La crostata di marmellata è il dolce classico per eccellenza con una base di frolla e tante farciture con la frutta fresca.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Crostata con ricotta e marmellata
Porzione da 200 g
Crostata di pasta frolla con ricotta e marmellata. Si conserva a temperatura ambiente e si taglia a fette spesse: è un dolce da colazione prima che da fine pasto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Crostata del nonno
Porzione da 200 g
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Crostata sbriociolata di frutta
Al chilo
Crostata con copertura di frolla sbriciolata e frutta. Si vende al peso.
PrimaveraVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Primi pronti
Dahl di lenticchie
Porzione da 250 g
InvernoVegano- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Torte salate
Erbazzone
Porzione da 200 g
Torta salata di bietole in pasta sfoglia, il classico reggiano. Si mangia tiepida o fredda, con le mani, e regge bene il trasporto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Falafel
Porzione da 200 g
I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa
Tutto l'anno- Allergene: Soia e derivati
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Secondi e contorni
Faraona ripiena
Porzione da 250 g
Faraona disossata e ripiena di vitello, tacchino e besciamella. Si serve a fette, e ogni fetta mostra il ripieno. Si scalda in forno con il suo fondo. Porzione da 250 g.
Inverno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
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- Allergene: Sedano e derivati
Torte salate
Farinata
Porzione da 200 g
Farinata di ceci cotta in teglia con olio extravergine e rosmarino. Si scalda in forno un minuto e si mangia a spicchi, con le mani. Vegana.
Tutto l'annoVeganoAllergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Secondi e contorni
Filetto alla Wellington con lardo e senape
Porzione da 200 g
Filetto in crosta di sfoglia con lardo e senape, il piatto che porta il nome del duca di Wellington. Si scalda in forno e si taglia a fette.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Filetto di pesce
Porzione da 200 g
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Fiori di zucchina ripieni
Porzione da 200 g
Fiori di zucca ripieni di ricotta, bieta e Parmigiano Reggiano, passati al forno con il burro. D'estate, finché i fiori ci sono.
EstateVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Torte salate
Focaccia di pasta matta
Al chilo
Torta vegana con pasta matta e verdure stufate di stagione. Zucca su tutto
AutunnoVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
Torte salate
Focaccia formaggio e frutta
Porzione da 200 g
Focaccia farcita con formaggio e frutta. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
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Torte salate
Focaccia uva e gorgonzola
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Fregola con gamberi e totano
Porzione da 250 g
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Primi pronti
Fregola con polpo e gamberi
Porzione da 250 g
Fregola con pesce, verdure e ceci, con tanti molluschi e crostacei. Polpo, gamberi, totano e altro, per un piatto che si può mangiare sia caldo sia freddo.
Estate- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Antipasti
Gazpacho
Porzione da 200 g
Zuppa fredda di pomodoro, peperoni, cetrioli e cipolla, da servire senza scaldare. Meglio ancora se tenuta in frigorifero un paio d'ore prima. D'estate, porzione da 200 g.
Estate- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Giardinetto di rapa bianca
Porzione da 200 g
Rapa bianca, coste giovani e carciofi in agrodolce. Contorno croccante che regge giorni in frigorifero e sta bene con i bolliti e con i formaggi. Piatto vegano, porzione da 200 g.
InvernoVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Primi pronti
Gnocchi alla romana
Porzione da 300 g
Pochi semplici ingredienti per uno dei piatti della tradizione piu' amati dai bambini.Uova, parmigiano, latte e farina. Nulla di piu'
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Gnocchi alla romana con zucca
Porzione da 300 g
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Secondi e contorni
Gratin di verdure
Porzione da 200 g
Verdure di stagione gratinate al forno con pangrattato, erbe e Parmigiano Reggiano. Si scalda qualche minuto in forno e la crosticina torna.
Tutto l'anno- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Guacamole
Porzione da 200 g
Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado,peperoncino e lime, il cui uso risale al tempo degli Aztechi.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
Secondi e contorni
Gulash
Porzione da 200 g
Il gulash trentino è una variante regionale del celebre piatto ungherese, arrivata in Trentino durante il dominio austro-ungarico.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Secondi e contorni
Hamburger di grano saraceno
Al pezzo, circa 200 g
Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.
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Antipasti
Hummus
Porzione da 200 g
L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Senape e derivati
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Secondi e contorni
Insalata di crauto
Porzione da 200 g
Cavolo cappuccio crudo tagliato fine, condito con aceto di mela, uvetta e acciuga. Si mangia freddo. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Insalata di faraona
Porzione da 200 g
Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Insalata di faraona con radicchio tardivo
Porzione da 250 g
Faraona disossata con radicchio tardivo spadellato e un fondo bruno di vitello. D'autunno: si serve tiepida, senza altri condimenti.
Autunno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
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Primi pronti
Insalata di farro
Porzione da 250 g
Farro con sedano rapa, germogli di soia, carote e datterini, condito a crudo con olio extra vergine. Si mangia freddo. Porzione da 250 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Insalata di grano saraceno
Porzione da 200 g
Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
InvernoVegetarianoAllergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Secondi e contorni
Insalata di merluzzo con verdure pressate
Porzione da 200 g
Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
Primi pronti
Insalata di pasta
Porzione da 200 g
Insalata di pasta, condita a freddo. Si mangia fredda. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Secondi e contorni
Insalata di pollo
Porzione da 200 g
Petto di pollo con finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi, condito a olio. Si serve freddo, e l'acidità dei cetriolini è quella che lo tiene in piedi. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
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Secondi e contorni
Insalata di polpo
Porzione da 200 g
Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Primi pronti
Insalata di riso
Porzione da 200 g
L'insalata di riso dell'estate, pronta da servire fredda. Le verdure cambiano con la stagione: al banco trovi la versione di oggi.
EstateVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Insalata di riso basmati con verdure e semi di sesamo
Porzione da 200 g
Riso integrale con piselli, carote, fagiolini, olio extravergine e semi di girasole. D'estate, porzione da 200 g.
EstateVegetariano- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Primi pronti
Insalata di shirataki
Porzione da 260 g
Spaghetti giapponesi ricavati dal tubero di konjac. Il sapore è neutro: prendono quello del condimento. Si servono freddi, con verdure croccanti e salsa di soia. Porzione da 200 g.
EstateVegano- Allergene: Soia e derivati
Secondi e contorni
Insalata greca
Porzione da 200 g
Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.
EstateVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Insalata russa
Porzione da 300 g
Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Uova e derivati
Antipasti
Insalata russa vegana (con maionese di soia)
Porzione da 200 g
La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Soia e derivati
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Secondi e contorni
Involtini di salmone con patate e rosmarino
Porzione da 200 g
Involtini di salmone fresco con patate, rosmarino e granella di mandorle. Si scaldano in forno pochi minuti e si servono appena caldi.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
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- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
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Secondi e contorni
Involtino di salmone con mandorle
Porzione da 200 g
Involtini di salmone. Salmone fresco con patata, rosmarino ed erbe aromatiche. Un modo gustoso per far mangiare il pesce anche ai più piccoli.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
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Secondi e contorni
Involtino di verza
Porzione da 200 g
Involtini di foglia di verza. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.
InvernoVegetariano- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Lasagne ai carciofi
Porzione da 350 g
Lasagne di sfoglia all'uovo con carciofi, porri, besciamella e Parmigiano Reggiano. Di primavera: si scaldano in forno e si portano in tavola.
PrimaveraVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Lasagne al pesto
Porzione da 350 g
Lasagne al pesto.. Se a Bologna hanno le lasagne alla bolognese verdi e con il ragù, in Liguria hanno le lasagne al pesto.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Primi pronti
Lasagne con rombo
Porzione da 350 g
Lasagne di pesce con rombo, alternate alla sfoglia e cotte al forno. Più delicate della versione al ragù, si scaldano in forno senza coprirle. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Lasagne di carne
Porzione da 350 g
Sfoglia all'uovo a strati con ragù di carne e besciamella, cotta al forno. Arriva già pronta: basta scaldarla in forno finché torna a fare la crosticina sopra. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Lasagnette al radicchio
Porzione da 350 g
Lasagnette al radicchio, in porzione singola invece che tagliate dalla teglia. Il radicchio cotto perde l'amaro e diventa dolce. Si scaldano in forno. D'autunno, porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Lenticchie di Castelluccio in umido
Porzione da 250 g
Lenticchie di Castelluccio con cipolla, sedano, carote e concentrato di pomodoro. Piatto vegano, porzione da 250 g.
InvernoVegano- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Lepre in salmì
Porzione da 200 g
Sella di lepre in salmì, cotta a lungo nel vino con cipolla, carota, sedano e bacche di ginepro. Si scalda piano e si serve con la polenta.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Linzer torte
Porzione da 150 g
La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l'impasto. Prende il nome dall'omonima città di Linz.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Sughi e condimenti
Maionese vegana
A vaschetta, circa 200 g
Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Secondi e contorni
Melanzane alla mediterranea
Porzione da 150 g
Melanzane con mozzarella, pomodoro, sedano e cipolla, cotte al forno. Si scaldano in forno e si mangiano anche a temperatura ambiente. D'estate, al pezzo.
EstateVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Melanzane alla parmigiana
Porzione da 200 g
Le melanzane alla parmigiana e' uno dei piatti più noti della nostra cucina ma la sua origine è contesa tra tre regioni, Sicilia, Campania ed Emilia-Romagna
EstateVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Melanzane gratinate
Porzione da 200 g
Melanzane gratinate con pangrattato, cotte al forno finché la superficie si dora. Si scaldano in forno scoperte, per far tornare la crosta. D'estate, porzione da 200 g.
Estate- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Melanzane pistacchio e caciocavallo
Porzione da 200 g
Melanzane al forno con caciocavallo e granella di pistacchio. D'estate: si scaldano in forno e si servono tiepide, non bollenti.
Estate- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Merluzzo alla livornese
Porzione da 200 g
Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Merluzzo mantecato
Porzione da 200 g
Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
Primi pronti
Minestrone/Passato di verdure
Porzione da 350 g
Minestrone di zucca, zucchine, carote, patate, sedano, porri e finocchio. Si scalda in pentola e si serve a pezzi o passato. Piatto vegano.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Mondeghili
Porzione da 200 g
Le polpette milanesi: carne, pane e uovo, schiacciate e rosolate nel burro. Si mangiano calde o a temperatura ambiente, ed è uno dei pochi piatti in cui l'avanzo è previsto dalla ricetta. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Moscardini in umido
Porzione da 200 g
I moscardini in umido con piselli e patate sono un piatto tradizionale, saporito e genuino. Da provare con la polenta bianca abbrustolita.
Inverno- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Ombrina alla mediterranea
Porzione da 200 g
Ombrina boccadoro con capperi e olio extravergine, cotta al forno. Carne bianca soda che non si sfalda. Si scalda coperta, per non asciugarla. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Ossobuco di vitello
Porzione da 400 g
Un secondo piatto tipico milanese per chi ama la carne, qui accompagnata dalla gremolada. Un classico con il riso giallo al salto.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Paella alla valenciana
Porzione da 300 g
La paella alla valenciana prevede sia pesce sia carne, oltre alle verdure e al riso, che va cotto nella padella che dà il nome al piatto.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Dolci
Pandoro
Al pezzo
Il grande lievitato veronese a forma di stella, senza canditi e senza uvetta. Al pezzo, nel periodo di Natale.
InvernoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Panettone classico
Al pezzo
Panettone classico, con uvetta e canditi. È il dolce delle feste: si tiene a temperatura ambiente e si taglia a fette poco prima di servirlo.
InvernoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Panna cotta
Al pezzo, circa 200 g
Primavera- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Panpepato
Al pezzo, circa 300 g
Dolce d'inverno con miele, mandorle, nocciole, noci, uvetta, cioccolato e scorze di agrumi. Denso e speziato, si taglia a fette sottili e si conserva a lungo.
InvernoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Arachidi e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Panzanella
Porzione da 250 g
Pane integrale, cetrioli, datterini, cipolla di Tropea, basilico e olio extravergine. D'estate, porzione da 250 g.
EstateVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Papavero di salmone
Porzione da 200 g
Salmone e gambero con patate e carciofi, legati in un composto morbido e passati nei semi di papavero. Si scalda in forno. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
Salumi, formaggi e dispensa
Parmigiano oltre 30 mesi
Porzione da 200 g
Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi. Granuloso e saporito: si spezza a scaglie da servire, o si gratta sulla pasta fresca.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Pasta e fagioli
Porzione da 200 g
Zuppa densa di pasta e fagioli, di quelle che si mangiano col cucchiaio. Da scaldare in pentola aggiungendo poca acqua se stringe troppo. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Dolci
Pastiera napoletana
Porzione da 250 g
Pastiera napoletana, la regina delle torte pasquali.. La Pastiera è uno dei dolci più tipici della città di Napoli, forse il più famoso.
PrimaveraVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Patate novelle al timo
Porzione da 200 g
Patate novelle cotte intere con il timo e la loro buccia sottile. Contorno che sta bene con tutto: si scalda in forno o in padella.
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Antipasti
Patè di fagianella tartufato
Porzione da 200 g
Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Antipasti
Pate di vitello
Porzione da 200 g
Patè di vitello. Il classico dei classici per l'antipasto di Natale. Delicate carni di vitello con spezie e verdure in morbida gelatina.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Pavlova
Al pezzo, circa 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Pere al vino
Porzione da 200 g
Pere cotte lentamente nel vino, dolce da fine pasto. Si servono tiepide o fredde con il loro sciroppo di cottura. Piatto vegano.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Pesche al forno
Porzione da 150 g
Pesche con la buccia farcite di amaretti e cotte al forno: l'amaretto assorbe il succo del frutto e aggiunge la nota di mandorla amara. Si servono tiepide. D'estate, porzione da 150 g.
EstateVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Sughi e condimenti
Pesto alla genovese
A vaschetta
Pesto di basilico con Parmigiano Reggiano e pinoli. In vaschetta, da mantecare a crudo sulla pasta calda.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Primi pronti
Pisarei e fasò
Porzione da 200 g
Gnocchetti di pangrattato con fagioli borlotti, pomodoro, cipolla e lardo. Pasta di recupero piacentina, densa e saporita: si scalda in pentola. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Pizzoccheri valtellinesi
Porzione da 350 g
Pizzoccheri valtellinesi. Con la verza nella versione invernale o con le coste in quella estiva, restano un piatto amato in tutte le stagioni.
InvernoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polenta
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
Antipasti
Polenta e zola
Al pezzo, circa 200 g
Polenta taragna, macinata con mais e grano saraceno, servita con gorgonzola dolce DOP. Si scalda in forno o in padella e si porta in tavola calda.
InvernoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Pollo al curry
Porzione da 300 g
Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Secondi e contorni
Pollo alla diavola
Porzione da 200 g
Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Secondi e contorni
Polpette con melanzana e provola affumicata
Porzione da 200 g
Polpette di melanzana e provola affumicata. D'estate: si scaldano in forno o in padella e si servono tiepide, con un'insalata o da sole.
EstateVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpette di merluzzo
Porzione da 200 g
Polpette di merluzzo con patate, cipolla e prezzemolo, impanate. Si scaldano in forno e si servono con una salsa o con qualche goccia di limone.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Polpette di pesce
Porzione da 200 g
Polpette di pesce, morbide dentro e dorate fuori. Si scaldano in forno per qualche minuto, oppure si mangiano fredde con una salsa a parte. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Polpette di pesce spada e finocchietto
Porzione da 200 g
Polpette di pesce spada con patate, porri e semi di finocchio. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Polpette di riso basmati
Porzione da 200 g
Polpette di riso Basmati con verdura e mandorle. Verdure stufate e impastate con riso e granella di mandorle.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Polpette di vitello al sugo
Porzione da 300 g
Polpette di vitello cotte dentro il sugo di pomodoro con sedano e cipolla, non fritte a parte. Si scaldano in pentola e il sugo basta per condire la pasta. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Polpettone di vitello
Porzione da 200 g
Polpettone di vitello. Nelle sue varianti, erbette, pomodorino secco o radicchio tardivo, compralo sottovuoto e tienilo in frigo come salvacena.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpettone genovese
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpo in umido
Porzione da 200 g
Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Pomodori gratinati
Porzione da 200 g
Datterini gratinati al forno con pangrattato aromatico, dolci e concentrati. Si mangiano tiepidi come contorno o freddi come antipasto. D'estate, porzione da 200 g.
Estate- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Porcini al forno
Al chilo
Porcini al forno con aglio, burro e timo. D'autunno, finché ci sono: si scaldano un momento e si servono come contorno o su una fetta di pane.
AutunnoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Purea di castagne
Al pezzo, circa 200 g
Purea di patate e castagne con parmigiano, rosmarino e noce moscata. D'autunno, al pezzo da 200 g.
AutunnoVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Purea di patata
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Purea di sedano e zucca
Porzione da 200 g
Purea di sedano rapa e zucca, più saporita del purè di sole patate. Si scalda in pentola con un goccio di latte o di brodo. Contorno d'autunno, porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano- Allergene: Sedano e derivati
Torte salate
Quiche
Porzione da 200 g
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Quinoa
Porzione da 200 g
Quinoa cotta e condita, pronta da servire fredda o appena intiepidita. Al banco trovi come l'abbiamo preparata oggi. Piatto vegano.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Frutta a guscio
Sughi e condimenti
Ragù di carne
Al pezzo, circa 200 g
Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Ribollita
Porzione da 200 g
Piatto dalle origini antiche e simbolo della tradizione toscana, la ribollita ne testimonia l'origine povera e contadina.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Riso al salto
Al pezzo, circa 200 g
Risotto allo zafferano ripassato in padella finché fa la crosta da un lato. Si scalda in padella antiaderente, mai in microonde: è la crosta a fare il piatto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Riso pilaf
Porzione da 200 g
Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Primi pronti
Riso rosso Ermes con le verdure
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegano- Allergene: Soia e derivati
Secondi e contorni
Rombo allo zafferano
Porzione da 200 g
Il rombo con finocchi allo zafferano è un piatto gustoso che esalta la delicatezza della carne del rombo arricchita dallo zafferano.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Rombo e lenticchie
Porzione da 200 g
Rombo con lenticchie in umido e patate. Il legume fa da letto e raccoglie il fondo del pesce. Si scalda coperto, a fuoco basso. D'inverno, porzione da 200 g.
Inverno- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Rosti di patate
Al pezzo
Il rösti svizzero: patate grattugiate e rosolate fino alla crosta dorata. Si scalda in padella e si serve come contorno o come piatto solo.
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Primi pronti
Rotolini di magro
Porzione da 250 g
I rotolini di magro mettono d'accordo tutti. Grandi e piccoli, vegetariani e non. Ricotta e tanto parmigiano racchiusi in una morbida crespella.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Salame di cioccolato
Porzione da 200 g
Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia, adatto a qualsiasi festività o momento di ritrovo.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Salmone sottovuoto
Porzione da 200 g
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
Sughi e condimenti
Salsa di noci
Porzione da 200 g
Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Torte salate
Schiacciata
Porzione da 200 g
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Schiacciata zola noci ed erbette
Porzione da 200 g
Sfoglia farcita con gorgonzola, noci e bietole. Si scalda in forno per qualche minuto e si taglia a quadrotti: sta bene come antipasto o come piatto unico leggero. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Seppie in umido
Porzione da 250 g
Seppie cotte lentamente in umido con pomodoro, cipolla e sedano, finché diventano tenere. Si scaldano in pentola e si accompagnano con la polenta o con il pane. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Sformatino di broccoli
Al pezzo, circa 160 g
InvernoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Sformatino di porcini
Al pezzo
Sformatino di porcini, monoporzione da scaldare in forno. D'autunno: si serve tiepido, da solo o accanto a una crema di formaggio.
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Sformatino di zucca
Al pezzo, circa 200 g
Sformatino di zucca con verza, porri e Valtellina Casera DOP, cotto in stampo. Si scalda in forno e si serve come contorno o come piatto leggero. D'autunno, al pezzo da 200 g.
AutunnoVegetariano- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Sformatino patate porro e rosmarino
Al pezzo
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Spezzatino di vitello
Porzione da 250 g
Spezzatino di vitello. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Spinacino di vitello
Porzione da 200 g
Spinacino di vitello, la tasca ripiena e arrotolata, cotta al forno. Si scalda intera e si taglia a fette, con il suo fondo di cottura.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Torte salate
Strudel di melanzane
Porzione da 200 g
Melanzane avvolte in pasta sfoglia e arrotolate, cotte al forno e servite a fette. Si scalda in forno, mai coperto, o la sfoglia si ammorbidisce. D'estate, porzione da 200 g.
EstateVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Dolci
Strudel di mele
Porzione da 200 g
Mele renette avvolte nella pasta sfoglia e cotte al forno. Si scalda qualche minuto prima di servirla, che è quando la sfoglia torna friabile. D'autunno, porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Sughi e condimenti
Sugo ai porcini
Al pezzo
Tutto l'anno- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Sughi e condimenti
Sugo di brasato
Al pezzo
Tutto l'anno- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Sughi e condimenti
Sugo di pesce
Al pezzo, circa 200 g
Sugo di rana pescatrice con pomodoro, sedano, cipolla e olive taggiasche. La carne soda non si sfalda e resta a pezzi nel sugo. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Tagliata
Porzione da 200 g
Tagliata di manzo. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Tiramisù
Porzione da 150 g
Savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone e uova, a strati. Si tiene in frigorifero e si serve freddo, con il cacao amaro sopra. Porzione da 150 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Torta al cioccolato
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta carote e zenzero
Porzione da 200 g
Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta cioccolato e ciliegie
Al chilo
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta cioccolato e pere
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Torta della vendemmia
Al chilo
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Torta di mele
Porzione da 250 g
Mele golden, uova, burro e farina: la torta di mele di casa, alta e umida. Si mangia a colazione come a fine pasto, ed è il dolce che i clienti chiedono per nome più di ogni altro. Porzione da 250 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Torta di primosale e salmone affumicato
Porzione da 200 g
Torta salata con primosale e salmone affumicato: il formaggio fresco e poco salato tiene testa alla nota affumicata del pesce. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Torta di scarola e olive nere in pasta di pane
Porzione da 200 g
Pasta di pane ripiena di scarola stufata e olive nere: la scarola cotta perde l'amaro e diventa dolce. Si mangia tiepida, ed è il piatto della vigilia napoletana. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Torte salate
Torta di verdure
Porzione da 200 g
Quiche di verdure. La quiche di verdure per l'incoronazione di Re Carlo III: questa la scelta per il banchetto dell'incoronazione.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Dolci
Torta di zucca e zenzero
Porzione da 200 g
AutunnoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Torte salate
Torta pasqualina
Porzione da 300 g
Torta pasqualina in pasta sfoglia, con il ripieno di verdure di primavera e le uova intere che compaiono nella fetta. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 300 g.
PrimaveraVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Torta salata di verdure
Porzione da 200 g
Torta salata con verdure di stagione in guscio di pasta. Si mangia tiepida o fredda, si taglia a fette e regge bene il trasporto: è il piatto da portare fuori casa. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Torta tenerina
Porzione da 200 g
Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta vegana al cioccolato
Porzione da 200 g
Torta al cioccolato vegana: cacao amaro, gocce di cioccolato fondente, olio di girasole e una parte di farina di grano saraceno nell'impasto.
Tutto l'annoVegano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Totani ripieni
Porzione da 200 g
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Primi pronti
Trippa in umido
Porzione da 300 g
La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d'Italia, in particolare della cucina veneta, romana, toscana, genovese e milanese, ma molto diffusa anche in Campania. Viene talvolta tagliata a strisce e preparata in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso; può anche essere consumata condita con olio, sale, pepe e limone senza ulteriore cottura.
Tutto l'anno- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Verdure spadellate
Porzione da 200 g
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Secondi e contorni
Verdure stufate
Porzione da 200 g
Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Vitello tonnato
Porzione da 200 g
Il vitello tonnato è uno dei piatti più universalmente noti della cucina piemontese: anche se la paternità è contesa da emiliani, lombardi e veneti, che sia un piatto piemontese è riconosciuto anche dalle pagine Wikipedia.
Tutto l'anno- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Zucchine ripiene
Porzione da 200 g
EstateVegetariano- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Zuppa di fagioli Mung
Al pezzo
Zuppa di fagioli mung con patate, cicoria catalogna e porri. Si scalda in pentola.
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Tutti i piatti sono preparati nella stessa cucina: c'è rischio di contaminazione crociata fra gli allergeni. Gli allergeni indicati sono quelli della scheda del prodotto, controllati da una persona, non dedotti dal nome del piatto.
Il nostro laboratorio non produce alimenti senza glutine: lavoriamo farina di frumento tutti i giorni.
Cosa cuciniamo
[DA FORNIRE: testo di apertura della gastronomia — cosa si cucina ogni giorno, cosa cambia con la stagione, come si scalda a casa]
Sei persone fra laboratorio e banco. Piazzale Bacone 6, Milano, a 200 metri dalla fermata Lima della M1.
Se le persone sono tante, la gastronomia diventa catering: buffet, rinfreschi e vassoi.
A casa
Come si scalda
[DA FORNIRE: istruzioni per scaldare i piatti pronti — forno, padella, microonde, cosa si mangia freddo]