Secondi e contorni
Cotechino di Zibello
A porzione
Cotechino di Zibello, da cuocere in acqua non salata a fuoco bassissimo. Si serve a fette spesse, con le lenticchie o con il purè. Prodotto d'inverno, tradizionalmente di fine anno.
- Come si vende
- A porzione
Se è nel menù della settimana si prenota da lì, da domani in poi. Ritiro senza minimo, consegna a Milano da 50 € IVA inclusa.
Un piatto che non è nel menù di questa settimana si può avere lo stesso: chiamateci allo 02 29518837 o scriveteci su WhatsApp almeno una settimana prima. Il menù della settimana si organizza in anticipo: con quel margine il piatto entra in produzione, senza non facciamo in tempo.
Una cosa che forse non sai
Zibello, sul Po in provincia di Parma, è il paese del culatello DOP, e la stessa norcineria produce il cotechino: cotenna, carne e grasso di suino insaccati e conditi. Il nome viene da «cotica», la cotenna, che dà al ripieno la consistenza gelatinosa. È il piatto di Capodanno insieme alle lenticchie, che per forma richiamano le monete.
Allergeni
Dichiarati negli ingredienti
- Cereali contenenti glutine
Possibili tracce
Nessuna traccia segnalata in scheda, oltre al rischio di contaminazione qui sotto.
Tutti i piatti sono preparati nella stessa cucina: c'è rischio di contaminazione crociata fra gli allergeni. Gli allergeni indicati sono quelli della scheda del prodotto, controllati da una persona, non dedotti dal nome del piatto.
Il nostro laboratorio non produce alimenti senza glutine: lavoriamo farina di frumento tutti i giorni.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto, riferiti al piatto come viene venduto.
| Energia | 1290 kJ / 310 kcal |
|---|---|
| Grassi | 16,3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,09 g |
| Carboidrati | 3,2 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 23,6 g |
| Sale | 0,9 g |