Secondi e contorni
Brasato
Porzione da 250 g
Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.
- Come si vende
- A porzione
- Peso della porzione
- circa 250 g
Se è nel menù della settimana si prenota da lì, da domani in poi. Ritiro senza minimo, consegna a Milano da 50 € IVA inclusa.
Un piatto che non è nel menù di questa settimana si può avere lo stesso: chiamateci allo 02 29518837 o scriveteci su WhatsApp almeno una settimana prima. Il menù della settimana si organizza in anticipo: con quel margine il piatto entra in produzione, senza non facciamo in tempo.
«Tutto l'anno» parla di stagionalità: non è legato a una stagione, c'è in ogni mese dell'anno. Non vuol dire che sia pronto in banco oggi.
Una cosa che forse non sai
Brasare viene da «brace»: la carne si cuoceva in un recipiente coperto, con la brace sotto e sopra il coperchio, per ore. È la tecnica che rende mangiabili i tagli duri e ricchi di tessuto connettivo, che a cottura lunga si scioglie in gelatina. La copertina è un taglio della spalla, ed è fra i più adatti proprio per questo.
Allergeni
Dichiarati negli ingredienti
- Sedano e derivati
Possibili tracce
- Anidride solforosa e solfiti
Tutti i piatti sono preparati nella stessa cucina: c'è rischio di contaminazione crociata fra gli allergeni. Gli allergeni indicati sono quelli della scheda del prodotto, controllati da una persona, non dedotti dal nome del piatto.
Il nostro laboratorio non produce alimenti senza glutine: lavoriamo farina di frumento tutti i giorni.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto, riferiti al piatto come viene venduto.
| Energia | 537 kJ / 128 kcal |
|---|---|
| Grassi | 5,8 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 2,1 g |
| di cui zuccheri | 1,6 g |
| Fibre | 0,6 g |
| Proteine | 12 g |
| Sale | 0,09 g |