Di stagione, inverno

Antipasti

Alici al verde

Porzione da 200 g

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Vini

Ambaradan Bianco Frizzante - La Via del Colle

Al pezzo

Bianco frizzante biologico da Bertinoro, Trebbiano e Albana, rifermentato in bottiglia con metodo ancestrale: finisce di fermentare in bottiglia, 12% vol, e può lasciare un leggero deposito. Si serve a 8-10 °C. Sta bene come aperitivo e con piadina, salumi, fritti, pizza e torte salate.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Arancino con riso giallo

Porzione da 200 g

Riso carnaroli allo zafferano con mozzarella e parmigiano, impanato e fritto. Si scalda in forno, mai in microonde, o la panatura si ammorbidisce. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Banana bread

Porzione da 200 g

Dolce da forno con banane mature, burro e uova, profumato al limone. Umido e compatto, si taglia a fette e si conserva a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Barrette di riso soffiato

Porzione da 200 g

Riso soffiato e cioccolato fondente al 54% di cacao: due soli ingredienti. Si conservano a temperatura ambiente e restano croccanti. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati

Sughi e condimenti

Bisque di gamberi

Porzione da 200 g

• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto Adige DOC 2024 - Wilhelm Walch

Al pezzo

Rosso fermo dell'Alto Adige, Pinot Nero 100% da Termeno, affinato in botti grandi di rovere di Slavonia. Rubino, profumo elegante, sorso secco e fresco; tiene bene fino a circa sette anni. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con carni rosse alla griglia o arrosto, formaggi duri speziati, funghi, tagliatelle ai funghi e ravioli di brasato.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Blu Vermentino di Sardegna DOC - Santa Maria La Palma

Al pezzo

Bianco fermo della Sardegna, da uve Vermentino coltivate ad Alghero. Giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo fresco e fruttato; in bocca è sapido e minerale, con la salinità tipica dei vigneti vicini al mare. Si serve a 6-8 °C. Sta bene come aperitivo e con crudi e antipasti di mare, crostacei, ravioli di pesce, culurgiones, trofie al pesto.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Bocconcini di vitello

Porzione da 200 g

Bocconcini di vitello. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Branzino all'acquapazza

Porzione da 300 g

Il branzino all'acquapazza rivisita il classico della cucina napoletana.

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Branzino alla ligure

Porzione da 250 g

Branzino preparato alla ligure. Si scalda in forno coperto, senza asciugarlo, e si porta in tavola con il suo fondo di cottura.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Branzino alla mediterranea

Porzione da 200 g

Branzino con patate, zucchine, pomodori secchi, capperi e olive. Sapori forti che reggono una carne delicata senza coprirla. Si scalda coperto. Porzione da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Branzino in pasta phillo

Porzione da 200 g

Branzino avvolto in pasta phillo e cotto al forno: la sfoglia sottile trattiene i succhi del pesce. Si scalda in forno scoperto, perché torni friabile. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Brasato

Porzione da 250 g

Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Brioches salate

Al pezzo

Brioche salate da antipasto, con ripieni che cambiano secondo il giorno: asparagi, tartufo, nocciole. Si scaldano un minuto in forno e si mangiano in un boccone.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Antipasti

Brioscina con toma d'alpeggio e noci

Al pezzo

Brioscina con toma d'alpeggio e noci tostate, da finire di cuocere a 200 gradi per 7 o 8 minuti per coglierne la fragranza e il sapore.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Brownies al cioccolato

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Salumi, formaggi e dispensa

Burrata

Al pezzo, circa 200 g

Burrata fresca, dal cuore morbido. Si tiene in frigo e si tira fuori una mezz'ora prima di servirla, con un filo d'olio e nient'altro.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Cannellone pizzoccherato

Al chilo

Pasta di grano saraceno ripiena di patate, Valtellina Casera DOP, ricotta, bieta, parmigiano, burro e salvia. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Cannellone taleggio e pere

Al chilo

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Caponata invernale

Porzione da 200 g

Caponata d'inverno: melanzane, peperoni, finocchio, sedano e carote con olive taggiasche e pomodori secchi. Si serve a temperatura ambiente.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Cappelletto romagnolo

Porzione da 150 g

I cappelletti freschi della tradizione romagnola: pasta all'uovo chiusa attorno al suo ripieno, fatti nel nostro laboratorio di Milano. Si servono in brodo, come vuole l'usanza delle feste.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Cappon magro

Porzione da 200 g

Il cappon magro è forse il più famoso piatto ligure. Nasce come piatto povero dei marinai a pesca. Oggi piatto ricercato e ricco di pesce pregiato.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Cappone piemontese

Porzione da 200 g

Cappone piemontese ripieno con castagne, pistacchi o noci. Un altro grande classico. Disossato e porzionato. Pronto per essere servito sulla tua tavola.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Dolci

Caprese

Porzione da 200 g

La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire

• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Caramelle piacentine

Porzione da 150 g

I tortelli piacentini di ricotta, chiamati in dialetto turtéi, sono il grande piatto della tradizione: un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Casoncelli

Porzione da 200 g

I Casoncelli sono un piatto tipico di Bergamo e Brescia.Si tratta di una pasta ripiena tipica della Lombardia orientale, ma ci sono numerose varianti locali

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta ripiena

Casoncelli alla bergamasca

Al chilo

Casoncelli con ripieno di carne, amaretti e uvetta: il dolce e il salato nello stesso boccone, come vuole Bergamo. Si vendono al peso, porzione da 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Cassoeula

Porzione da 200 g

Preparata con le verze e con le parti meno nobili del maiale, la cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Dolci

Cheesecake

Porzione da 200 g

Cheesecake con base di biscotto e crema di formaggio. Si tiene in frigorifero e si tira fuori dieci minuti prima di servirla, che è quando il ripieno smette di essere freddo e torna cremoso. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Chicche verdi

Al chilo

Piccoli gnocchi di patate impastati con la bieta, che dà il colore verde. Si cuociono in pochi minuti e reggono sughi semplici, burro o pomodoro.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Dolci

Cinnamon roll

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Cipolline in agrodolce

Porzione da 200 g

Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Cotechino di Zibello

A porzione

Cotechino di Zibello, da cuocere in acqua non salata a fuoco bassissimo. Si serve a fette spesse, con le lenticchie o con il purè. Prodotto d'inverno, tradizionalmente di fine anno.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Primi pronti

Cous cous integrale con pesce

Porzione da 250 g

Cous cous con totani, gamberi, zucchine, carote e ceci. Si scalda in forno o in padella. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Dolci

Crema al mascarpone

Al pezzo, circa 150 g

Crema al mascarpone. La crema golosa che mette d'accordo tutti quelli che devono scegliere fra pandoro e panettone!

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Crema di ceci

Al pezzo, circa 150 g

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crema di cipolle

Porzione da 350 g

Vellutata di cipolle cotte lentamente finché diventano dolci. Si scalda in pentola a fuoco basso e si serve con crostini o con un giro d'olio a crudo. Porzione da 350 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Crema di fagioli

Porzione da 200 g

Crema di fagioli borlotti con patate, sedano, carote e cipolla. Si scalda in pentola. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crespelle con salmone affumicato

Porzione da 250 g

Crespelle con salmone affumicato ed erba cipollina. Un piatto stuzzicante per chi per tradizione mangia pesce a Natale o alla vigilia.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Crespelle di grano saraceno

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Crostata

Porzione da 200 g

Crostata di pasta frolla, da fine pasto o da colazione. Si taglia a fette e si serve a temperatura ambiente. Al banco trovi la farcitura del giorno.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• arachidiAllergene: Arachidi e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Crostata cioccolato e pere

Porzione da 200 g

Crostata di frolla con pere kaiser, ricotta, gocce di cioccolato fondente e mandorle. Si serve a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Crostata con marmellata di more e mela

Porzione da 200 g

La crostata di marmellata è il dolce classico per eccellenza con una base di frolla e tante farciture con la frutta fresca.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Crostata con ricotta e marmellata

Porzione da 200 g

Crostata di pasta frolla con ricotta e marmellata. Si conserva a temperatura ambiente e si taglia a fette spesse: è un dolce da colazione prima che da fine pasto. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta ripiena

Culargiones

Porzione da 150 g

Ravioli sardi con ricotta di pecora e formaggio semistagionato di pecora, chiusi a spiga. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Dahl di lenticchie

Porzione da 250 g

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC - Terre di Sarizzola

Al pezzo

Bianco fermo dei Colli Tortonesi, Timorasso 100% da Costa Vescovato. Secco, minerale e sapido, di buona struttura: affina almeno un anno sui lieviti e migliora con qualche anno di bottiglia. Si serve a 12-14 °C. Sta bene con formaggi saporiti, pesce bianco al forno, pollame, risotti, agnolotti e ravioli di magro con burro e salvia.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Torte salate

Erbazzone

Porzione da 200 g

Torta salata di bietole in pasta sfoglia, il classico reggiano. Si mangia tiepida o fredda, con le mani, e regge bene il trasporto. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Falafel

Porzione da 200 g

I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Secondi e contorni

Faraona ripiena

Porzione da 250 g

Faraona disossata e ripiena di vitello, tacchino e besciamella. Si serve a fette, e ogni fetta mostra il ripieno. Si scalda in forno con il suo fondo. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Torte salate

Farinata

Porzione da 200 g

Farinata di ceci cotta in teglia con olio extravergine e rosmarino. Si scalda in forno un minuto e si mangia a spicchi, con le mani. Vegana.

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Secondi e contorni

Filetto alla Wellington con lardo e senape

Porzione da 200 g

Filetto in crosta di sfoglia con lardo e senape, il piatto che porta il nome del duca di Wellington. Si scalda in forno e si taglia a fette.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Filetto di pesce

Porzione da 200 g

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Torte salate

Focaccia formaggio e frutta

Porzione da 200 g

Focaccia farcita con formaggio e frutta. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Torte salate

Focaccia uva e gorgonzola

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Vini

Franciacorta Brut in astuccio

Al pezzo

Accostamenti gastronomici Ottimo aperitivo, si accompagna gradevolmente a salumi e formaggi di media stagionatura, a primi piatti saporiti e a secondi di pesce. Perfetto con dessert a base di frutta. Temperatura di servizio 8° Gradazione alcolica 12,6°

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Biologico Brut

Al pezzo

COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, perlage finissimo, persistente e continuo. PROFILO SENSORIALE: Al naso si percepiscono fragranti note di pane grigliato, lievito, minerali, frutta matura a polpa bianca e fiori freschi. In bocca è sapido e profondo, caratterizzato da freschezza è un Franciacorta morbido e avvolgente. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Molto versatile, perfetto con taglieri di salumi e formaggi, pesce, carni bianche, e risotti.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Brut - La Torre

Al pezzo

Franciacorta DOCG Brut della cantina La Torre di Adro, sulle colline sopra il lago d'Iseo. Chardonnay e Pinot Nero, metodo classico, 12,5% vol. Paglierino, perlage fine, profumi di crosta di pane e frutta bianca, sorso fresco e sapido. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con l'aperitivo, le brioches salate, il vitello tonnato e i ravioli branzino e pinoli.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Satèn - La Torre

Al pezzo

Franciacorta DOCG Satèn della cantina La Torre di Adro. Solo Chardonnay, affinato in acciaio e barrique, 12,5% vol. Bollicina cremosa e setosa, paglierino con riflessi verdolini, profumi di fiori bianchi, frutta matura e mandorla tostata. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con i ravioli gambero e zenzero, la mezzaluna al branzino e il cappon magro.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Saten 2016

Al pezzo

Ottimo vino di apertura, accompagna in modo sublime antipasti di pesce e molluschi. Perfetto con il rombo al forno.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Fregola con gamberi e totano

Porzione da 250 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Antipasti

Giardinetto di rapa bianca

Porzione da 200 g

Rapa bianca, coste giovani e carciofi in agrodolce. Contorno croccante che regge giorni in frigorifero e sta bene con i bolliti e con i formaggi. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta fresca

Gnocchetti sardi

Porzione da 200 g

Gnocchetti sardi, il formato corto e rigato che trattiene il sugo nelle scanalature. Tengono bene la cottura e stanno bene con i sughi di carne e di salsiccia. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Pasta fresca

Gnocchi

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Gnocchi alla romana

Porzione da 300 g

Pochi semplici ingredienti per uno dei piatti della tradizione piu' amati dai bambini.Uova, parmigiano, latte e farina. Nulla di piu'

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Gnocchi di patate

Al chilo

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti italiani più tipici e conosciuti al mondo, per la loro consistenza curiosa, forma tonda/ovale e bontà unica.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Secondi e contorni

Gratin di verdure

Porzione da 200 g

Verdure di stagione gratinate al forno con pangrattato, erbe e Parmigiano Reggiano. Si scalda qualche minuto in forno e la crosticina torna.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Guacamole

Porzione da 200 g

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado,peperoncino e lime, il cui uso risale al tempo degli Aztechi.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Secondi e contorni

Gulash

Porzione da 200 g

Il gulash trentino è una variante regionale del celebre piatto ungherese, arrivata in Trentino durante il dominio austro-ungarico.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Vini

Gutturnio Frizzante DOC

Al pezzo

Rosso frizzante dei Colli Piacentini, da uve Barbera e Croatina (Bonarda). Rubino vivace con spuma leggera, profumo di ciliegia e frutti rossi; fresco e secco, pulisce la bocca. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con i salumi piacentini — coppa, pancetta, salame — e con tortelli con la coda, anolini in brodo, pisarei e fasò, bolliti.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Hamburger di grano saraceno

Al pezzo, circa 200 g

Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Hummus

Porzione da 200 g

L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.

• senapeAllergene: Senape e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Secondi e contorni

Insalata di crauto

Porzione da 200 g

Cavolo cappuccio crudo tagliato fine, condito con aceto di mela, uvetta e acciuga. Si mangia freddo. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Insalata di faraona

Porzione da 200 g

Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Insalata di farro

Porzione da 250 g

Farro con sedano rapa, germogli di soia, carote e datterini, condito a crudo con olio extra vergine. Si mangia freddo. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Insalata di grano saraceno

Porzione da 200 g

Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

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Secondi e contorni

Insalata di merluzzo con verdure pressate

Porzione da 200 g

Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Primi pronti

Insalata di pasta

Porzione da 200 g

Insalata di pasta, condita a freddo. Si mangia fredda. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Insalata di pollo

Porzione da 200 g

Petto di pollo con finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi, condito a olio. Si serve freddo, e l'acidità dei cetriolini è quella che lo tiene in piedi. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Insalata di pollo con maionese

Porzione da 200 g

Petto di pollo con maionese, finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Insalata di polpo

Porzione da 200 g

Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Insalata di trofie

Porzione da 200 g

Insalata fredda di trofie, il formato ligure arricciato a mano. Si serve fredda o a temperatura ambiente, ed è un piatto da portare via: non si scuoce e non si attacca. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Antipasti

Insalata russa

Porzione da 300 g

Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.

• uovaAllergene: Uova e derivati

Antipasti

Insalata russa vegana (con maionese di soia)

Porzione da 200 g

La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Involtini di salmone con patate e rosmarino

Porzione da 200 g

Involtini di salmone fresco con patate, rosmarino e granella di mandorle. Si scaldano in forno pochi minuti e si servono appena caldi.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Involtino di salmone con mandorle

Porzione da 200 g

Involtini di salmone. Salmone fresco con patata, rosmarino ed erbe aromatiche. Un modo gustoso per far mangiare il pesce anche ai più piccoli.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Involtino di verza

Porzione da 200 g

Involtini di foglia di verza. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.

• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Vini

La Segreta Rosso Sicilia DOC - Planeta

Al pezzo

Rosso fermo della Sicilia, da Menfi: Nero d'Avola con Merlot, Syrah e Cabernet Franc. Rubino, profumo di frutta rossa e spezie, sorso morbido e poco impegnativo. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con pasta al forno, parmigiana, pasta alla Norma, carni alla griglia, caponata e formaggi di media stagionatura.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Laiten Lagrein Trentino DOC - Zehnhof

Al pezzo

Rosso fermo del Trentino, Lagrein 100%. Rubino scuro con riflessi violacei, profumo di frutti di bosco e violetta, gusto ricco con tannini dolci e setosi e lunga persistenza. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con brasati, selvaggina, canederli, spätzle al ragù e formaggi d'alpeggio stagionati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Lasagne al pesto

Porzione da 350 g

Lasagne al pesto.. Se a Bologna hanno le lasagne alla bolognese verdi e con il ragù, in Liguria hanno le lasagne al pesto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Primi pronti

Lasagne con rombo

Porzione da 350 g

Lasagne di pesce con rombo, alternate alla sfoglia e cotte al forno. Più delicate della versione al ragù, si scaldano in forno senza coprirle. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Lasagne di carne

Porzione da 350 g

Sfoglia all'uovo a strati con ragù di carne e besciamella, cotta al forno. Arriva già pronta: basta scaldarla in forno finché torna a fare la crosticina sopra. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Lenticchie di Castelluccio in umido

Porzione da 250 g

Lenticchie di Castelluccio con cipolla, sedano, carote e concentrato di pomodoro. Piatto vegano, porzione da 250 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Lepre in salmì

Porzione da 200 g

Sella di lepre in salmì, cotta a lungo nel vino con cipolla, carota, sedano e bacche di ginepro. Si scalda piano e si serve con la polenta.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Dolci

Linzer torte

Porzione da 150 g

La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l'impasto. Prende il nome dall'omonima città di Linz.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Vini

Lopi Orange Emilia IGT - La Via del Colle

Al pezzo

Bianco macerato dell'Emilia, da Trebbiano, Pagadebit e Albana di Bertinoro. Metà macerato due giorni sulle bucce e metà in acciaio: 12,5% vol, colore dorato e sorso fresco. Si serve a 10-12 °C. Sta bene come aperitivo e con verdure, frittate, pesce, pasta ripiena di magro e formaggi freschi.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Lopi Rosso - La Via del Colle

Al pezzo

Rosso fermo di Bertinoro, base Sangiovese con un saldo che cambia secondo l'annata. Fermentazione spontanea in cemento: un rosso di tutti i giorni, fresco e conviviale — il produttore lo chiama «un vino per chiacchierare». Si serve a 14-16 °C. Sta bene con cappelletti al ragù, tagliatelle, salsiccia, piadina con salumi e pizza.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta fresca

Maccheroncino

Al chilo

Maccheroncino di pasta fresca, formato corto. Porzione da 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Sughi e condimenti

Maionese vegana

A vaschetta, circa 200 g

Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Vini

Marcello Lambrusco Gran Cru - Ariola

Al pezzo

Rosso spumante secco da Langhirano, Lambrusco Maestri con un saldo di Cabernet. Violaceo con spuma vivace, profumo di frutti rossi e viola, secco e fresco. Si serve a 12-14 °C. Sta bene con Prosciutto di Parma, culatello, salumi, anolini, tortelli d'erbetta, bolliti e pizza.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Merluzzo alla livornese

Porzione da 200 g

Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Merluzzo mantecato

Porzione da 200 g

Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Pasta ripiena

Mezzaluna al branzino

Al chilo

Pasta all'uovo ripiena di branzino, patate, porri e scorza di agrumi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Primi pronti

Minestrone/Passato di verdure

Porzione da 350 g

Minestrone di zucca, zucchine, carote, patate, sedano, porri e finocchio. Si scalda in pentola e si serve a pezzi o passato. Piatto vegano.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Mondeghili

Porzione da 200 g

Le polpette milanesi: carne, pane e uovo, schiacciate e rosolate nel burro. Si mangiano calde o a temperatura ambiente, ed è uno dei pochi piatti in cui l'avanzo è previsto dalla ricetta. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Vini

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 - Nic Tartaglia

Al pezzo

Rosso fermo dell'Abruzzo, da uve Montepulciano coltivate ad Alanno. Rubino intenso, 14% vol: frutti rossi maturi e spezia, corpo pieno e tannino morbido. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con ragù di carne, lasagne, pasta al forno, arrosti, arrosticini e formaggi stagionati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Moscardini in umido

Porzione da 200 g

I moscardini in umido con piselli e patate sono un piatto tradizionale, saporito e genuino. Da provare con la polenta bianca abbrustolita.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Ombrina alla mediterranea

Porzione da 200 g

Ombrina boccadoro con capperi e olio extravergine, cotta al forno. Carne bianca soda che non si sfalda. Si scalda coperta, per non asciugarla. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Ossobuco di vitello

Porzione da 400 g

Un secondo piatto tipico milanese per chi ama la carne, qui accompagnata dalla gremolada. Un classico con il riso giallo al salto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta fresca

Paccheri

Al chilo

Paccheri di pasta fresca, il formato grande e liscio che va riempito o abbinato a sughi importanti. Cuociono in pochi minuti e vanno scolati al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Primi pronti

Paella alla valenciana

Porzione da 300 g

La paella alla valenciana prevede sia pesce sia carne, oltre alle verdure e al riso, che va cotto nella padella che dà il nome al piatto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Dolci

Pandoro

Al pezzo

Il grande lievitato veronese a forma di stella, senza canditi e senza uvetta. Al pezzo, nel periodo di Natale.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Panettone classico

Al pezzo

Panettone classico, con uvetta e canditi. È il dolce delle feste: si tiene a temperatura ambiente e si taglia a fette poco prima di servirlo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Panpepato

Al pezzo, circa 300 g

Dolce d'inverno con miele, mandorle, nocciole, noci, uvetta, cioccolato e scorze di agrumi. Denso e speziato, si taglia a fette sottili e si conserva a lungo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• arachidiAllergene: Arachidi e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Papavero di salmone

Porzione da 200 g

Salmone e gambero con patate e carciofi, legati in un composto morbido e passati nei semi di papavero. Si scalda in forno. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Salumi, formaggi e dispensa

Parmigiano oltre 30 mesi

Porzione da 200 g

Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi. Granuloso e saporito: si spezza a scaglie da servire, o si gratta sulla pasta fresca.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Passatelli tradizionali

Al chilo

I passatelli romagnoli della tradizione. Parmigiano, uova, pangrattato e scorza di limone. Del buon brodo e il piatto è fatto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Pasta al caffè

Al chilo

Pasta all'uovo aromatizzata al caffè, di colore scuro. L'amaro regge i sughi grassi, dalla panna alla salsiccia. Cuoce in pochi minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta al Campari

Al chilo

Pasta all'uovo al Campari, di colore rosso acceso. Il liquore viene cotto nell'impasto e l'alcool evapora in cottura. Cuoce in pochi minuti e sta bene con sughi semplici, che non coprano l'amaro. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta fresca

Pasta al nero di seppia

Al chilo

La pasta al nero di seppia e' un primo dall'aspetto originale e dal sapore sorprendente, che viene dalla tradizione povera dei pescatori.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Pasta fresca

Pasta all'uovo

Al chilo

Pasta fresca all'uovo di semola e uova, la base di tutti i nostri formati. Cuoce in pochi minuti e va scolata al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta di grano arso

Al chilo

Pasta all'uovo con farina di grano arso, che porta un gusto tostato e un colore scuro. Tradizione pugliese: si sposa con verdure e legumi.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta di grano saraceno

Al chilo

Pasta con farina di grano saraceno, semola e uova. Sapore terroso deciso, adatto ai condimenti di montagna: burro, formaggio, verza. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Primi pronti

Pasta e fagioli

Porzione da 200 g

Zuppa densa di pasta e fagioli, di quelle che si mangiano col cucchiaio. Da scaldare in pentola aggiungendo poca acqua se stringe troppo. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Pasta pizzoccheri

Al chilo

I pizzoccheri della Valtellina, tagliatelle corte di grano saraceno. Si cuociono con patate e verza e si condiscono con burro e formaggio.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Secondi e contorni

Patate novelle al timo

Porzione da 200 g

Patate novelle cotte intere con il timo e la loro buccia sottile. Contorno che sta bene con tutto: si scalda in forno o in padella.

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Antipasti

Patè di fagianella tartufato

Porzione da 200 g

Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Pate di vitello

Porzione da 200 g

Patè di vitello. Il classico dei classici per l'antipasto di Natale. Delicate carni di vitello con spezie e verdure in morbida gelatina.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Dolci

Pavlova

Al pezzo, circa 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Pere al vino

Porzione da 200 g

Pere cotte lentamente nel vino, dolce da fine pasto. Si servono tiepide o fredde con il loro sciroppo di cottura. Piatto vegano.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Pesto alla genovese

A vaschetta

Pesto di basilico con Parmigiano Reggiano e pinoli. In vaschetta, da mantecare a crudo sulla pasta calda.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Primi pronti

Pisarei e fasò

Porzione da 200 g

Gnocchetti di pangrattato con fagioli borlotti, pomodoro, cipolla e lardo. Pasta di recupero piacentina, densa e saporita: si scalda in pentola. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Pizzoccheri valtellinesi

Porzione da 350 g

Pizzoccheri valtellinesi. Con la verza nella versione invernale o con le coste in quella estiva, restano un piatto amato in tutte le stagioni.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polenta

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Antipasti

Polenta e zola

Al pezzo, circa 200 g

Polenta taragna, macinata con mais e grano saraceno, servita con gorgonzola dolce DOP. Si scalda in forno o in padella e si porta in tavola calda.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Pollo al curry

Porzione da 300 g

Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Pollo alla diavola

Porzione da 200 g

Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Polpette di merluzzo

Porzione da 200 g

Polpette di merluzzo con patate, cipolla e prezzemolo, impanate. Si scaldano in forno e si servono con una salsa o con qualche goccia di limone.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Polpette di pesce

Porzione da 200 g

Polpette di pesce, morbide dentro e dorate fuori. Si scaldano in forno per qualche minuto, oppure si mangiano fredde con una salsa a parte. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Polpette di pesce spada e finocchietto

Porzione da 200 g

Polpette di pesce spada con patate, porri e semi di finocchio. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Polpette di riso basmati

Porzione da 200 g

Polpette di riso Basmati con verdura e mandorle. Verdure stufate e impastate con riso e granella di mandorle.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Polpette di riso e zafferano

Porzione da 200 g

Polpette di riso allo zafferano, compatte fuori e morbide dentro. Si scaldano in forno per qualche minuto e si servono anche come antipasto. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polpette di vitello al sugo

Porzione da 300 g

Polpette di vitello cotte dentro il sugo di pomodoro con sedano e cipolla, non fritte a parte. Si scaldano in pentola e il sugo basta per condire la pasta. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Polpettone di vitello

Porzione da 200 g

Polpettone di vitello. Nelle sue varianti, erbette, pomodorino secco o radicchio tardivo, compralo sottovuoto e tienilo in frigo come salvacena.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polpettone genovese

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polpo in umido

Porzione da 200 g

Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.

• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Purea di patata

Porzione da 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Quadrucci al parmigiano

Al chilo

Quadrucci al parmigiano. Una ricetta gustosa e saporita, che strizza l’occhio anche al suo esser caldo come primo. Piacerà a grandi e piccoli.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Quiche

Porzione da 200 g

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Quinoa

Porzione da 200 g

Quinoa cotta e condita, pronta da servire fredda o appena intiepidita. Al banco trovi come l'abbiamo preparata oggi. Piatto vegano.

• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Sughi e condimenti

Ragù di carne

Al pezzo, circa 200 g

Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Ragù di verdure

Al pezzo, circa 200 g

Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Ravioli a cuore

Porzione da 150 g

Ravioli di pasta all'uovo chiusi a forma di cuore. Stesso impasto e stessa sfoglia degli altri, forma diversa: si cuociono in tre o quattro minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli branzino e pinoli

Porzione da 150 g

Ravioli al branzino. Per esaltarne il sapore consigliamo di condire con pomodorino spadellato o con olio e scorza di limone.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Ravioli bufala e nduja

Porzione da 150 g

Ravioli con mozzarella di bufala e 'nduja: il latte fresco e il piccante calabrese nello stesso ripieno. Si vendono al peso, porzione da 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta ripiena

Ravioli con brasato di seitan

Porzione da 150 g

Ravioli vegani ripieni di seitan brasato. Il gusto lungo del brasato dentro un raviolo: si condiscono con il loro fondo o con un filo d'olio.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta ripiena

Ravioli del Plin

Porzione da 150 g

I ravioli del plin sono un formato di pasta fresca all'uovo tipico del Piemonte, caratterizzato da un piccolo ripieno di carne e da una chiusura a pizzicotto

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Ravioli di stracotto al barolo

Porzione da 150 g

Ravioli con il ripieno di copertina di bovino brasata nel vino, con sedano, carote, porri e Parmigiano Reggiano. Si vendono al peso, porzione da 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta ripiena

Ravioli gambero e zenzero

Porzione da 150 g

Ravioli ripieni di gamberi con patate, finocchio e porri, profumati allo zenzero. Si condiscono con burro e una grattata di scorza di limone.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• uovaAllergene: Uova e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Pasta ripiena

Ravioli ricotta di pecora e scorza di agrumi

Porzione da 150 g

Ravioli di pasta morbida all'uovo con ricotta di pecora, Parmigiano Reggiano e scorza di agrumi. Si vendono al peso, porzione da 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Raviolo cinese

Porzione da 150 g

Ravioli ripieni di lonza, bok choi, zenzero, olio di sesamo e salsa di soia. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Pasta ripiena

Raviolo di seppia

Al chilo

Ravioli di seppia con il nero nella pasta, che porta colore e una nota salina e minerale. Cuociono in pochi minuti. Non è un piatto vegetariano. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Pasta ripiena

Raviolo mono spada e semi di finocchio

Al pezzo, circa 150 g

Raviolo grande, uno a porzione, con pesce spada, finocchio, sedano e semi di finocchio. Al pezzo, circa 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Raviolo pizzoccherato

Al chilo

Ravioli che riprendono gli ingredienti dei pizzoccheri valtellinesi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Ribollita

Porzione da 200 g

Piatto dalle origini antiche e simbolo della tradizione toscana, la ribollita ne testimonia l'origine povera e contadina.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Riso al salto

Al pezzo, circa 200 g

Risotto allo zafferano ripassato in padella finché fa la crosta da un lato. Si scalda in padella antiaderente, mai in microonde: è la crosta a fare il piatto. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Riso pilaf

Porzione da 200 g

Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Riso rosso Ermes con le verdure

Porzione da 200 g

• soiaAllergene: Soia e derivati

Secondi e contorni

Rombo allo zafferano

Porzione da 200 g

Il rombo con finocchi allo zafferano è un piatto gustoso che esalta la delicatezza della carne del rombo arricchita dallo zafferano.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Rombo e lenticchie

Porzione da 200 g

Rombo con lenticchie in umido e patate. Il legume fa da letto e raccoglie il fondo del pesce. Si scalda coperto, a fuoco basso. D'inverno, porzione da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Rosti di patate

Al pezzo

Il rösti svizzero: patate grattugiate e rosolate fino alla crosta dorata. Si scalda in padella e si serve come contorno o come piatto solo.

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Primi pronti

Rotolini di magro

Porzione da 250 g

I rotolini di magro mettono d'accordo tutti. Grandi e piccoli, vegetariani e non. Ricotta e tanto parmigiano racchiusi in una morbida crespella.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Salame di cioccolato

Porzione da 200 g

Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia, adatto a qualsiasi festività o momento di ritrovo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Salmone sottovuoto

Porzione da 200 g

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Sughi e condimenti

Salsa di noci

Porzione da 200 g

Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Vini

Satrico Lazio IGP Bianco 2024 - Casale del Giglio

Al pezzo

Bianco fermo del Lazio, dalla campagna di Le Ferriere nell'Agro Pontino. 13% vol: fresco e profumato, con note di frutta bianca ed erbe e un sorso agile. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con antipasti, verdure, frittate e torte salate, pasta con verdure, ravioli di magro e pesce alla griglia.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta ripiena

Scarpinocc tradizionale

Porzione da 150 g

Gli scarpinocc sono un tipico piatto del paese di Parre in provincia di Bergamo. È una sorta di casoncello dal ripieno "magro" in cui non vi è carne ma esclusivamente formaggio, uova, burro, pan grattato e spezie. Il nome scarpinocc deriva dalla somiglianza della forma del casoncello con le tradizionali calzature indossate nei tempi antichi dagli abitanti del paese di Parre, confezionate dalle donne cucendo pezza su pezza di panno

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Schiacciata

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Schiacciata zola noci ed erbette

Porzione da 200 g

Sfoglia farcita con gorgonzola, noci e bietole. Si scalda in forno per qualche minuto e si taglia a quadrotti: sta bene come antipasto o come piatto unico leggero. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Sella di maialino con cipolline

Porzione da 200 g

Sella di maialino disossata con cipolline. Si taglia a fette e si scalda in forno con il suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Seppie in umido

Porzione da 250 g

Seppie cotte lentamente in umido con pomodoro, cipolla e sedano, finché diventano tenere. Si scaldano in pentola e si accompagnano con la polenta o con il pane. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Vini

Setaria Weißer Burgunder (Pinot Bianco) Alto Adige DOC - Seppi

Al pezzo

Bianco fermo dell'Alto Adige, Pinot Bianco da Caldaro. Elegante e fresco, profumo di mela e fiori bianchi, sorso sapido e pulito. Si serve a 10-12 °C. Sta bene con asparagi, antipasti delicati, ravioli di magro, tortelli di zucca, pesce di lago e carni bianche.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Sformatino di broccoli

Al pezzo, circa 160 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Sformatino patate porro e rosmarino

Al pezzo

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Spezzatino di vitello

Porzione da 250 g

Spezzatino di vitello. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Spinacino di vitello

Porzione da 200 g

Spinacino di vitello, la tasca ripiena e arrotolata, cotta al forno. Si scalda intera e si taglia a fette, con il suo fondo di cottura.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Sugo ai porcini

Al pezzo

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Sugo di brasato

Al pezzo

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Sugo di pesce

Al pezzo, circa 200 g

Sugo di rana pescatrice con pomodoro, sedano, cipolla e olive taggiasche. La carne soda non si sfalda e resta a pezzi nel sugo. Vaschetta da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Tagliata

Porzione da 200 g

Tagliata di manzo. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Pasta fresca

Tagliatelle

Porzione da 140 g

Le tagliatelle di sfoglia all'uovo, tirate in laboratorio. Cuociono in pochi minuti: vanno bene col ragù, col burro o con un sugo di verdure.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Tagliolino

Porzione da 140 g

Sfoglia all'uovo tagliata sottile, due o tre millimetri. Cuoce in un minuto e si sposa con i sughi delicati e con il brodo. Al chilo, porzione consigliata 140 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Dolci

Tiramisù

Porzione da 150 g

Savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone e uova, a strati. Si tiene in frigorifero e si serve freddo, con il cacao amaro sopra. Porzione da 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Torta al cioccolato

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta carote e zenzero

Porzione da 200 g

Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta cioccolato e ciliegie

Al chilo

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta cioccolato e pere

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Torta della vendemmia

Al chilo

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Torta di mele

Porzione da 250 g

Mele golden, uova, burro e farina: la torta di mele di casa, alta e umida. Si mangia a colazione come a fine pasto, ed è il dolce che i clienti chiedono per nome più di ogni altro. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Torta di primosale e salmone affumicato

Porzione da 200 g

Torta salata con primosale e salmone affumicato: il formaggio fresco e poco salato tiene testa alla nota affumicata del pesce. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Torta di scarola e olive nere in pasta di pane

Porzione da 200 g

Pasta di pane ripiena di scarola stufata e olive nere: la scarola cotta perde l'amaro e diventa dolce. Si mangia tiepida, ed è il piatto della vigilia napoletana. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Torte salate

Torta di verdure

Porzione da 200 g

Quiche di verdure. La quiche di verdure per l'incoronazione di Re Carlo III: questa la scelta per il banchetto dell'incoronazione.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Torta salata di verdure

Porzione da 200 g

Torta salata con verdure di stagione in guscio di pasta. Si mangia tiepida o fredda, si taglia a fette e regge bene il trasporto: è il piatto da portare fuori casa. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Torta tenerina

Porzione da 200 g

Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta vegana al cioccolato

Porzione da 200 g

Torta al cioccolato vegana: cacao amaro, gocce di cioccolato fondente, olio di girasole e una parte di farina di grano saraceno nell'impasto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Tortelli di magro

Porzione da 150 g

Tortelli di magro,ricotta ed erbette. Il nostro classico dei classici, presenti tutti i giorni insieme ai ravioli al brasato.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Tortellini

Porzione da 150 g

Tortellini freschi con ripieno di prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano, fatti a Milano. In brodo è il modo classico; per le grandi quantità, su ordinazione.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Totani ripieni

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Vini

Tre Mori Rosso Forlì IGT - La Via del Colle

Al pezzo

Rosso fermo di Bertinoro, macerato a lungo in anfore georgiane interrate (qvevri) e in terracotta. 14% vol, di corpo, speziato e profondo; l'uvaggio cambia con l'annata. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con paste al ragù, carni arrosto e alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Trippa in umido

Porzione da 300 g

La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d'Italia, in particolare della cucina veneta, romana, toscana, genovese e milanese, ma molto diffusa anche in Campania. Viene talvolta tagliata a strisce e preparata in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso; può anche essere consumata condita con olio, sale, pepe e limone senza ulteriore cottura.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta fresca

Trofie

Porzione da 130 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Vini

Ultra Emilia IGT - La Via del Colle

Al pezzo

Bianco macerato dell'Emilia, Albana 100% da Bertinoro. Macerato quindici giorni sulle bucce e affinato sei mesi in anfora: colore ambrato, 14% vol, sorso pieno con una leggera trama tannica. Si serve a 10-12 °C. Sta bene con cappelletti romagnoli, passatelli, formaggi di media stagionatura, carni bianche e piatti speziati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Grande Cuvée - Cornèr

Al pezzo

Spumante bianco di Valdobbiadene, uve Glera. Extra Dry: perlage fine, profumo di mela e fiori bianchi, sorso morbido e fresco. Si serve a 6-8 °C. Sta bene come aperitivo e con stuzzichini, fritti, antipasti di pesce e dolci secchi.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Cantina di Negrar

Al pezzo

Rosso fermo della Valpolicella, da Corvina, Corvinone e Rondinella. Rubino intenso, profumo di ciliegia matura e spezie, corpo pieno e morbido. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con risotto all'Amarone, pastissada, brasati, bolliti con la pearà, lasagne e formaggi stagionati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Verdure spadellate

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Verdure stufate

Porzione da 200 g

Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Vitello tonnato

Porzione da 200 g

Il vitello tonnato è uno dei piatti più universalmente noti della cucina piemontese: anche se la paternità è contesa da emiliani, lombardi e veneti, che sia un piatto piemontese è riconosciuto anche dalle pagine Wikipedia.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Zuppa di fagioli Mung

Al pezzo

Zuppa di fagioli mung con patate, cicoria catalogna e porri. Si scalda in pentola.

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