Piatti senza pesce e derivati, arachidi e derivati, anidride solforosa e solfiti e molluschi e derivati

Antipasti

Babaganoush

Porzione da 200 g

Crema di melanzane con pasta di sesamo, limone, aglio e spezie. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Dolci

Banana bread

Porzione da 200 g

Dolce da forno con banane mature, burro e uova, profumato al limone. Umido e compatto, si taglia a fette e si conserva a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Barrette di riso soffiato

Porzione da 200 g

Riso soffiato e cioccolato fondente al 54% di cacao: due soli ingredienti. Si conservano a temperatura ambiente e restano croccanti. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati

Antipasti

Brioches salate

Al pezzo

Brioche salate da antipasto, con ripieni che cambiano secondo il giorno: asparagi, tartufo, nocciole. Si scaldano un minuto in forno e si mangiano in un boccone.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Antipasti

Brioscina con toma d'alpeggio e noci

Al pezzo

Brioscina con toma d'alpeggio e noci tostate, da finire di cuocere a 200 gradi per 7 o 8 minuti per coglierne la fragranza e il sapore.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Brownies al cioccolato

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Budino cachi e cacao

Al pezzo, circa 200 g

Budino di cachi e cacao amaro con cannella. Dolce d'autunno, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta.

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Salumi, formaggi e dispensa

Burrata

Al pezzo, circa 200 g

Burrata fresca, dal cuore morbido. Si tiene in frigo e si tira fuori una mezz'ora prima di servirla, con un filo d'olio e nient'altro.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Cannellone taleggio e pere

Al chilo

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Caponata invernale

Porzione da 200 g

Caponata d'inverno: melanzane, peperoni, finocchio, sedano e carote con olive taggiasche e pomodori secchi. Si serve a temperatura ambiente.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Cappellacci di zucca

Porzione da 200 g

Cappellacci con ripieno di zucca, nel formato grande della tradizione ferrarese. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Cappelletto romagnolo

Porzione da 150 g

I cappelletti freschi della tradizione romagnola: pasta all'uovo chiusa attorno al suo ripieno, fatti nel nostro laboratorio di Milano. Si servono in brodo, come vuole l'usanza delle feste.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Caprese

Porzione da 200 g

La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire

• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Caramelle piacentine

Porzione da 150 g

I tortelli piacentini di ricotta, chiamati in dialetto turtéi, sono il grande piatto della tradizione: un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Carciofi gratinati

Porzione da 100 g

Origini storiche: Il carciofo è un ortaggio coltivato fin dai tempi degli Etruschi e molto amato nella cucina tradizionale italiana per la sua versatilità.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Cassoeula

Porzione da 200 g

Preparata con le verze e con le parti meno nobili del maiale, la cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda.

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Dolci

Castagnaccio

Porzione da 200 g

Il castagnaccio è certamente un piatto povero e di origine contadina, la castagna era diffusa nelle campagna, costava poco ed era molto nutriente.

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Cheesecake

Porzione da 200 g

Cheesecake con base di biscotto e crema di formaggio. Si tiene in frigorifero e si tira fuori dieci minuti prima di servirla, che è quando il ripieno smette di essere freddo e torna cremoso. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Chicche di zucca

Al chilo

Gnocchetti di patate e zucca, formato piccolo. Cuociono in pochi minuti e vanno raccolti appena vengono a galla. Stanno bene con burro e salvia o con un sugo di carne. Al chilo.

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• uovaAllergene: Uova e derivati

Dolci

Cinnamon roll

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Cotechino di Zibello

A porzione

Cotechino di Zibello, da cuocere in acqua non salata a fuoco bassissimo. Si serve a fette spesse, con le lenticchie o con il purè. Prodotto d'inverno, tradizionalmente di fine anno.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Primi pronti

Cous cous integrale con verdure

Porzione da 250 g

Cous cous integrale con verdure. Cous cous del mercato equo solidale. Verdure fresche e legumi. Mangiato caldo o freddo non ha eguali come gusto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Dolci

Crema al mascarpone

Al pezzo, circa 150 g

Crema al mascarpone. La crema golosa che mette d'accordo tutti quelli che devono scegliere fra pandoro e panettone!

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Antipasti

Crema di ceci

Al pezzo, circa 150 g

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crema di cipolle

Porzione da 350 g

Vellutata di cipolle cotte lentamente finché diventano dolci. Si scalda in pentola a fuoco basso e si serve con crostini o con un giro d'olio a crudo. Porzione da 350 g.

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Primi pronti

Crema di fagioli

Porzione da 200 g

Crema di fagioli borlotti con patate, sedano, carote e cipolla. Si scalda in pentola. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crema di zucca

Porzione da 350 g

Crema di zucca con mele golden e porri, senza latticini. La mela smorza la dolcezza piena della zucca. Si scalda in pentola a fuoco basso. Piatto vegano, porzione da 350 g.

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Primi pronti

Crespelle ai carciofi

Porzione da 200 g

Crespelle ai carciofiLe crespelle ai carciofi è un piatto di origini francesi che impiega la besciamella e vegono gratinate in forno.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Crespelle di grano saraceno

Porzione da 200 g

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Crostata cioccolato e pere

Porzione da 200 g

Crostata di frolla con pere kaiser, ricotta, gocce di cioccolato fondente e mandorle. Si serve a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Crostata con marmellata di more e mela

Porzione da 200 g

La crostata di marmellata è il dolce classico per eccellenza con una base di frolla e tante farciture con la frutta fresca.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Crostata del nonno

Porzione da 200 g

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Crostata sbriociolata di frutta

Al chilo

Crostata con copertura di frolla sbriciolata e frutta. Si vende al peso.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Culargiones

Porzione da 150 g

Ravioli sardi con ricotta di pecora e formaggio semistagionato di pecora, chiusi a spiga. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

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• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Erbazzone

Porzione da 200 g

Torta salata di bietole in pasta sfoglia, il classico reggiano. Si mangia tiepida o fredda, con le mani, e regge bene il trasporto. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Falafel

Porzione da 200 g

I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Secondi e contorni

Faraona ripiena

Porzione da 250 g

Faraona disossata e ripiena di vitello, tacchino e besciamella. Si serve a fette, e ogni fetta mostra il ripieno. Si scalda in forno con il suo fondo. Porzione da 250 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Torte salate

Farinata

Porzione da 200 g

Farinata di ceci cotta in teglia con olio extravergine e rosmarino. Si scalda in forno un minuto e si mangia a spicchi, con le mani. Vegana.

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Secondi e contorni

Fiori di zucchina ripieni

Porzione da 200 g

Fiori di zucca ripieni di ricotta, bieta e Parmigiano Reggiano, passati al forno con il burro. D'estate, finché i fiori ci sono.

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• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Focaccia di pasta matta

Al chilo

Torta vegana con pasta matta e verdure stufate di stagione. Zucca su tutto

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Torte salate

Focaccia formaggio e frutta

Porzione da 200 g

Focaccia farcita con formaggio e frutta. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Focaccia salata con fichi

Al chilo

Focaccia salata con i fichi: dolce e salato che si incontrano. Si scalda un momento in forno e si taglia a quadrotti, per l'aperitivo.

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• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Focaccia uva e gorgonzola

Porzione da 200 g

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Antipasti

Gazpacho

Porzione da 200 g

Zuppa fredda di pomodoro, peperoni, cetrioli e cipolla, da servire senza scaldare. Meglio ancora se tenuta in frigorifero un paio d'ore prima. D'estate, porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Giardinetto di rapa bianca

Porzione da 200 g

Rapa bianca, coste giovani e carciofi in agrodolce. Contorno croccante che regge giorni in frigorifero e sta bene con i bolliti e con i formaggi. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta fresca

Gnocchetti sardi

Porzione da 200 g

Gnocchetti sardi, il formato corto e rigato che trattiene il sugo nelle scanalature. Tengono bene la cottura e stanno bene con i sughi di carne e di salsiccia. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Primi pronti

Gnocchi alla romana

Porzione da 300 g

Pochi semplici ingredienti per uno dei piatti della tradizione piu' amati dai bambini.Uova, parmigiano, latte e farina. Nulla di piu'

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Gnocchi alla romana con zucca

Porzione da 300 g

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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Pasta fresca

Gnocchi di patate

Al chilo

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti italiani più tipici e conosciuti al mondo, per la loro consistenza curiosa, forma tonda/ovale e bontà unica.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Pasta fresca

Gnocchi di zucca

Al chilo

Gnocchi di patate e zucca con Parmigiano Reggiano 30 mesi e un'idea di cannella. D'autunno bastano burro e salvia, o un fondo di formaggio.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Secondi e contorni

Gratin di verdure

Porzione da 200 g

Verdure di stagione gratinate al forno con pangrattato, erbe e Parmigiano Reggiano. Si scalda qualche minuto in forno e la crosticina torna.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Guacamole

Porzione da 200 g

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado,peperoncino e lime, il cui uso risale al tempo degli Aztechi.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Secondi e contorni

Gulash

Porzione da 200 g

Il gulash trentino è una variante regionale del celebre piatto ungherese, arrivata in Trentino durante il dominio austro-ungarico.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Hamburger di grano saraceno

Al pezzo, circa 200 g

Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Hummus

Porzione da 200 g

L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.

• senapeAllergene: Senape e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Secondi e contorni

Insalata di crauto

Porzione da 200 g

Cavolo cappuccio crudo tagliato fine, condito con aceto di mela, uvetta e acciuga. Si mangia freddo. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Insalata di faraona

Porzione da 200 g

Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Insalata di faraona con radicchio tardivo

Porzione da 250 g

Faraona disossata con radicchio tardivo spadellato e un fondo bruno di vitello. D'autunno: si serve tiepida, senza altri condimenti.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Insalata di farro

Porzione da 250 g

Farro con sedano rapa, germogli di soia, carote e datterini, condito a crudo con olio extra vergine. Si mangia freddo. Porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Insalata di grano saraceno

Porzione da 200 g

Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

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Primi pronti

Insalata di pasta

Porzione da 200 g

Insalata di pasta, condita a freddo. Si mangia fredda. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Insalata di riso

Porzione da 200 g

L'insalata di riso dell'estate, pronta da servire fredda. Le verdure cambiano con la stagione: al banco trovi la versione di oggi.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Insalata di riso basmati con verdure e semi di sesamo

Porzione da 200 g

Riso integrale con piselli, carote, fagiolini, olio extravergine e semi di girasole. D'estate, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Primi pronti

Insalata di shirataki

Porzione da 260 g

Spaghetti giapponesi ricavati dal tubero di konjac. Il sapore è neutro: prendono quello del condimento. Si servono freddi, con verdure croccanti e salsa di soia. Porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati

Insalata di trofie

Porzione da 200 g

Insalata fredda di trofie, il formato ligure arricciato a mano. Si serve fredda o a temperatura ambiente, ed è un piatto da portare via: non si scuoce e non si attacca. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Insalata greca

Porzione da 200 g

Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Insalata russa

Porzione da 300 g

Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.

• uovaAllergene: Uova e derivati

Antipasti

Insalata russa vegana (con maionese di soia)

Porzione da 200 g

La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Involtino di verza

Porzione da 200 g

Involtini di foglia di verza. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.

• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Lasagne ai carciofi

Porzione da 350 g

Lasagne di sfoglia all'uovo con carciofi, porri, besciamella e Parmigiano Reggiano. Di primavera: si scaldano in forno e si portano in tavola.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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Primi pronti

Lasagne al pesto

Porzione da 350 g

Lasagne al pesto.. Se a Bologna hanno le lasagne alla bolognese verdi e con il ragù, in Liguria hanno le lasagne al pesto.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Primi pronti

Lasagne di carne

Porzione da 350 g

Sfoglia all'uovo a strati con ragù di carne e besciamella, cotta al forno. Arriva già pronta: basta scaldarla in forno finché torna a fare la crosticina sopra. Porzione da 200 g.

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• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Lenticchie di Castelluccio in umido

Porzione da 250 g

Lenticchie di Castelluccio con cipolla, sedano, carote e concentrato di pomodoro. Piatto vegano, porzione da 250 g.

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Dolci

Linzer torte

Porzione da 150 g

La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l'impasto. Prende il nome dall'omonima città di Linz.

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta fresca

Maccheroncino

Al chilo

Maccheroncino di pasta fresca, formato corto. Porzione da 150 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati

Sughi e condimenti

Maionese vegana

A vaschetta, circa 200 g

Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Pasta ripiena

Margherite fave menta e pecorino

Al chilo

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Secondi e contorni

Melanzane alla mediterranea

Porzione da 150 g

Melanzane con mozzarella, pomodoro, sedano e cipolla, cotte al forno. Si scaldano in forno e si mangiano anche a temperatura ambiente. D'estate, al pezzo.

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Primi pronti

Melanzane alla parmigiana

Porzione da 200 g

Le melanzane alla parmigiana e' uno dei piatti più noti della nostra cucina ma la sua origine è contesa tra tre regioni, Sicilia, Campania ed Emilia-Romagna

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• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Melanzane gratinate

Porzione da 200 g

Melanzane gratinate con pangrattato, cotte al forno finché la superficie si dora. Si scaldano in forno scoperte, per far tornare la crosta. D'estate, porzione da 200 g.

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Melanzane pistacchio e caciocavallo

Porzione da 200 g

Melanzane al forno con caciocavallo e granella di pistacchio. D'estate: si scaldano in forno e si servono tiepide, non bollenti.

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Primi pronti

Minestrone/Passato di verdure

Porzione da 350 g

Minestrone di zucca, zucchine, carote, patate, sedano, porri e finocchio. Si scalda in pentola e si serve a pezzi o passato. Piatto vegano.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Mondeghili

Porzione da 200 g

Le polpette milanesi: carne, pane e uovo, schiacciate e rosolate nel burro. Si mangiano calde o a temperatura ambiente, ed è uno dei pochi piatti in cui l'avanzo è previsto dalla ricetta. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Ossobuco di vitello

Porzione da 400 g

Un secondo piatto tipico milanese per chi ama la carne, qui accompagnata dalla gremolada. Un classico con il riso giallo al salto.

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• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta fresca

Paccheri

Al chilo

Paccheri di pasta fresca, il formato grande e liscio che va riempito o abbinato a sughi importanti. Cuociono in pochi minuti e vanno scolati al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati

Dolci

Pandoro

Al pezzo

Il grande lievitato veronese a forma di stella, senza canditi e senza uvetta. Al pezzo, nel periodo di Natale.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Panettone classico

Al pezzo

Panettone classico, con uvetta e canditi. È il dolce delle feste: si tiene a temperatura ambiente e si taglia a fette poco prima di servirlo.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Panna cotta

Al pezzo, circa 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Panzanella

Porzione da 250 g

Pane integrale, cetrioli, datterini, cipolla di Tropea, basilico e olio extravergine. D'estate, porzione da 250 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Salumi, formaggi e dispensa

Parmigiano oltre 30 mesi

Porzione da 200 g

Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi. Granuloso e saporito: si spezza a scaglie da servire, o si gratta sulla pasta fresca.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Passatelli tradizionali

Al chilo

I passatelli romagnoli della tradizione. Parmigiano, uova, pangrattato e scorza di limone. Del buon brodo e il piatto è fatto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Pasta al caffè

Al chilo

Pasta all'uovo aromatizzata al caffè, di colore scuro. L'amaro regge i sughi grassi, dalla panna alla salsiccia. Cuoce in pochi minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta all'uovo

Al chilo

Pasta fresca all'uovo di semola e uova, la base di tutti i nostri formati. Cuoce in pochi minuti e va scolata al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta con farina di castagne

Al chilo

Tagliatelle con farina di castagne, semola e uova: la castagna dà un dolce naturale che sta bene con i sughi di carne bianca e con burro e salvia. D'autunno, al chilo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta di grano arso

Al chilo

Pasta all'uovo con farina di grano arso, che porta un gusto tostato e un colore scuro. Tradizione pugliese: si sposa con verdure e legumi.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati

Pasta fresca

Pasta di grano saraceno

Al chilo

Pasta con farina di grano saraceno, semola e uova. Sapore terroso deciso, adatto ai condimenti di montagna: burro, formaggio, verza. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati

Primi pronti

Pasta e fagioli

Porzione da 200 g

Zuppa densa di pasta e fagioli, di quelle che si mangiano col cucchiaio. Da scaldare in pentola aggiungendo poca acqua se stringe troppo. Porzione da 200 g.

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Pasta ripiena

Pasta pizzoccheri

Al chilo

I pizzoccheri della Valtellina, tagliatelle corte di grano saraceno. Si cuociono con patate e verza e si condiscono con burro e formaggio.

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Dolci

Pastiera napoletana

Porzione da 250 g

Pastiera napoletana, la regina delle torte pasquali.. La Pastiera è uno dei dolci più tipici della città di Napoli, forse il più famoso.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Patate novelle al timo

Porzione da 200 g

Patate novelle cotte intere con il timo e la loro buccia sottile. Contorno che sta bene con tutto: si scalda in forno o in padella.

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Dolci

Pavlova

Al pezzo, circa 200 g

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Dolci

Pesche al forno

Porzione da 150 g

Pesche con la buccia farcite di amaretti e cotte al forno: l'amaretto assorbe il succo del frutto e aggiunge la nota di mandorla amara. Si servono tiepide. D'estate, porzione da 150 g.

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Sughi e condimenti

Pesto alla genovese

A vaschetta

Pesto di basilico con Parmigiano Reggiano e pinoli. In vaschetta, da mantecare a crudo sulla pasta calda.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Primi pronti

Pisarei e fasò

Porzione da 200 g

Gnocchetti di pangrattato con fagioli borlotti, pomodoro, cipolla e lardo. Pasta di recupero piacentina, densa e saporita: si scalda in pentola. Porzione da 200 g.

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Primi pronti

Pizzoccheri valtellinesi

Porzione da 350 g

Pizzoccheri valtellinesi. Con la verza nella versione invernale o con le coste in quella estiva, restano un piatto amato in tutte le stagioni.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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Secondi e contorni

Polenta

Porzione da 200 g

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Antipasti

Polenta e zola

Al pezzo, circa 200 g

Polenta taragna, macinata con mais e grano saraceno, servita con gorgonzola dolce DOP. Si scalda in forno o in padella e si porta in tavola calda.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Pollo al curry

Porzione da 300 g

Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Pollo alla diavola

Porzione da 200 g

Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.

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Secondi e contorni

Polpette con melanzana e provola affumicata

Porzione da 200 g

Polpette di melanzana e provola affumicata. D'estate: si scaldano in forno o in padella e si servono tiepide, con un'insalata o da sole.

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Secondi e contorni

Polpette di riso basmati

Porzione da 200 g

Polpette di riso Basmati con verdura e mandorle. Verdure stufate e impastate con riso e granella di mandorle.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Polpette di riso e zafferano

Porzione da 200 g

Polpette di riso allo zafferano, compatte fuori e morbide dentro. Si scaldano in forno per qualche minuto e si servono anche come antipasto. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polpette di vitello al sugo

Porzione da 300 g

Polpette di vitello cotte dentro il sugo di pomodoro con sedano e cipolla, non fritte a parte. Si scaldano in pentola e il sugo basta per condire la pasta. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Polpettone di vitello

Porzione da 200 g

Polpettone di vitello. Nelle sue varianti, erbette, pomodorino secco o radicchio tardivo, compralo sottovuoto e tienilo in frigo come salvacena.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polpettone genovese

Porzione da 200 g

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Pomodori gratinati

Porzione da 200 g

Datterini gratinati al forno con pangrattato aromatico, dolci e concentrati. Si mangiano tiepidi come contorno o freddi come antipasto. D'estate, porzione da 200 g.

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• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Porcini al forno

Al chilo

Porcini al forno con aglio, burro e timo. D'autunno, finché ci sono: si scaldano un momento e si servono come contorno o su una fetta di pane.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Purea di castagne

Al pezzo, circa 200 g

Purea di patate e castagne con parmigiano, rosmarino e noce moscata. D'autunno, al pezzo da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Purea di patata

Porzione da 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Purea di sedano e zucca

Porzione da 200 g

Purea di sedano rapa e zucca, più saporita del purè di sole patate. Si scalda in pentola con un goccio di latte o di brodo. Contorno d'autunno, porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Quadrucci al parmigiano

Al chilo

Quadrucci al parmigiano. Una ricetta gustosa e saporita, che strizza l’occhio anche al suo esser caldo come primo. Piacerà a grandi e piccoli.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Torte salate

Quiche

Porzione da 200 g

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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Primi pronti

Quinoa

Porzione da 200 g

Quinoa cotta e condita, pronta da servire fredda o appena intiepidita. Al banco trovi come l'abbiamo preparata oggi. Piatto vegano.

• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Sughi e condimenti

Ragù di carne

Al pezzo, circa 200 g

Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Ragù di verdure

Al pezzo, circa 200 g

Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Ravioli a cuore

Porzione da 150 g

Ravioli di pasta all'uovo chiusi a forma di cuore. Stesso impasto e stessa sfoglia degli altri, forma diversa: si cuociono in tre o quattro minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli a mano zucca e mostarda

Porzione da 150 g

I ravioli con zucca e mostarda sono un piatto tipico della tradizione mantovana, famosi per il loro particolare equilibrio tra il dolce della zucca, il piccante della mostarda e l'amaro degli amaretti. Fatti a mano nel nostro laboratorio di Milano.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• senapeAllergene: Senape e derivati

Pasta ripiena

Ravioli ai porcini

Al chilo

Ravioli di pasta ai mirtilli con ripieno di porcini trifolati, patate, ricotta e Parmigiano Reggiano. D'autunno: burro e prezzemolo bastano.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli alla borragine

Al chilo

La borragine è la regina dei ripieni della cucina ligure, ingrediente principe dei famosi ravioli.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Ravioli asparagi e ricotta

Porzione da 150 g

Pasta all'uovo ripiena di ricotta, punte di asparagi, bieta e parmigiano. Di primavera, al chilo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli burrata e pomodorino secco

Al chilo

Pasta all'uovo ripiena di mozzarella di bufala campana DOP, ricotta e pomodori secchi. D'estate: un filo d'olio e basilico, niente di più.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli castagne,pecorino e rosmarino

Al chilo

Perfetti con i funghi o anche semplicemente burro e salvia. Tutto il sapore dell'autunno nel piatto con i nostri ravioli.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Ravioli del Plin

Porzione da 150 g

I ravioli del plin sono un formato di pasta fresca all'uovo tipico del Piemonte, caratterizzato da un piccolo ripieno di carne e da una chiusura a pizzicotto

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Ravioli di ortica

Porzione da 150 g

I ravioli di ortica sono un piatto tipico della Lombardia. Con burro e salvia o con salsiccia nella versione più "cattiva".

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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Pasta ripiena

Ravioli di zucca a macchina

Al chilo

Ravioli di zucca alla mantovana, fatti nel nostro laboratorio di Milano: zucca, Parmigiano Reggiano, amaretti e noce moscata. D'autunno, con burro e salvia e nient'altro.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Ravioli di zucca vegani

Al chilo

Il tortello di zucca nasce nelle cucine delle signorie nobili e, all’inizio del 1900, nelle cucine delle famiglie popolari agricole come piatto della festa della natività e della resurrezione, diventando così piatto tipico, della tradizione e di tutti. La storia dei tortelli di zucca si perde nei meandri dei tempi ma una domanda è fondamentale per affrontare la storia di questo piatto: sono di Mantova o di Ferrara? Il tortello – o raviolo – ripieno di zucca nasce e si sviluppa su due grandi direttrici territoriali: Da Ferrara a Mantova, per proseguire poi per Casalmaggiore, Cremona e infine, Crema (tortelli conditi con burro) e da Mantova a Piadena, per proseguire per Ostiano, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Pavia (tortelli conditi con pomodoro). Parallelamente la storia del tortello di zucca si lega a quello di due grandi famiglie: Gonzaga ed Este. La prima citazione scritta si ha nel 1544 da parte di Cristoforo Messisbugo, cuoco ferrarese che restò per 25 anni a servizio dai Gonzaga a Mantova. Li cita nel suo ricettario con il nome di “turtell” o “riturtell”. Invece a Ferrara i “cappellacci” o i “ritortelli” di zucca sono riportati con il primo “ricettario pubblico Dello Scalco”, datato 1584 con firma di Gianbattista Rossetti, cuoco alla corte del Duca Alfonso II d’Este, ricettario adottato poi da altri cuochi dell’epoca. Dalla corte dei Gonzaga e degli Este, i tortelli di zucca viaggiano di città in città, soprattutto al seguito degli eccellenti cuochi ebrei, cacciati con gli editti del 1629-30. Durante il viaggio culinario anche gli ingredienti subiscono delle modifiche e dalla ricetta originale mantovana e ferrarese si giunge fino a Crema (con i turtei cremasch) dove stranamente la zucca scompare, mentre restano gli altri componenti del ripieno. Andando verso Piadena (troviamo i turtel e salsa) e successivamente verso Reggio Emilia, Parma, Piacenza e Pavia si comincia ad usare il sugo di pomodoro, molto molto abbondante, che viene preparato con cipolla dolce e abbondante grana grattugiato. In altre città si alternano i condimenti – per esempio burro fuso e grana, o pomodoro – con la variante di pomodoro e funghi di Parma e Piacenza. La forma varia da città a città, ma talvolta anche da famiglia a famiglia, da tortello a cappellaccio, da quadrato a rotondo a mezzaluna, con una sfoglia sempre sottile e, nel nostro caso di pasta di semola (ci perdoneranno i puristi che esigono pasta all’uovo). La composizione è molto semplice: pasta sfoglia (la sfoglia deve avere uno spessore da sottile a medio sottile) con ripieno di zucca al forno (quasi caramellata), parmigiano vegano e noce moscata. La forma può essere a cappellaccio, rotonda, quadrata, rettangolare, mezza luna, ritorta… cuoceteli al dente e serviteli su un piatto caldo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Ravioli fave,menta e pecorino

Al chilo

Pasta all'uovo ripiena di fave fresche, patate e pecorino: l'abbinamento del Primo maggio romano portato dentro il raviolo. Di primavera, al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli fichi e pecorino

Al chilo

Ravioli ripieni di fichi, ricotta di pecora e pecorino semistagionato. Dolce e salato insieme: si condiscono con burro o con un filo d'olio.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli gambero e zenzero

Porzione da 150 g

Ravioli ripieni di gamberi con patate, finocchio e porri, profumati allo zenzero. Si condiscono con burro e una grattata di scorza di limone.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• uovaAllergene: Uova e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Pasta ripiena

Ravioli pecorino radicchio e patata

Al chilo

Ravioli di pasta all'uovo con patate, pecorino, ricotta e radicchio tardivo spadellato. Si vendono al peso, porzione da 150 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Ravioli ricotta di pecora e scorza di agrumi

Porzione da 150 g

Ravioli di pasta morbida all'uovo con ricotta di pecora, Parmigiano Reggiano e scorza di agrumi. Si vendono al peso, porzione da 150 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Raviolo a mano funghi e castagne

Al chilo

Raviolo tirato a mano con ripieno di funghi e castagne. Sapori d'autunno: burro e timo, oppure un fondo di funghi, e nient'altro serve.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Raviolo monoporzione al tartufo

Al pezzo, circa 130 g

Raviolo monoporzione con tartufo e tuorlo. Cinque minuti di cottura e poi lo spettacolo del tuorlo che cola sul ripieno di ricotta e tartufo bianco

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Raviolo pizzoccherato

Al chilo

Ravioli che riprendono gli ingredienti dei pizzoccheri valtellinesi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Ribollita

Porzione da 200 g

Piatto dalle origini antiche e simbolo della tradizione toscana, la ribollita ne testimonia l'origine povera e contadina.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Riso rosso Ermes con le verdure

Porzione da 200 g

• soiaAllergene: Soia e derivati

Secondi e contorni

Rosti di patate

Al pezzo

Il rösti svizzero: patate grattugiate e rosolate fino alla crosta dorata. Si scalda in padella e si serve come contorno o come piatto solo.

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Primi pronti

Rotolini di magro

Porzione da 250 g

I rotolini di magro mettono d'accordo tutti. Grandi e piccoli, vegetariani e non. Ricotta e tanto parmigiano racchiusi in una morbida crespella.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Salame di cioccolato

Porzione da 200 g

Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia, adatto a qualsiasi festività o momento di ritrovo.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Sughi e condimenti

Salsa di noci

Porzione da 200 g

Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Scarpinocc tradizionale

Porzione da 150 g

Gli scarpinocc sono un tipico piatto del paese di Parre in provincia di Bergamo. È una sorta di casoncello dal ripieno "magro" in cui non vi è carne ma esclusivamente formaggio, uova, burro, pan grattato e spezie. Il nome scarpinocc deriva dalla somiglianza della forma del casoncello con le tradizionali calzature indossate nei tempi antichi dagli abitanti del paese di Parre, confezionate dalle donne cucendo pezza su pezza di panno

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Torte salate

Schiacciata

Porzione da 200 g

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Torte salate

Schiacciata zola noci ed erbette

Porzione da 200 g

Sfoglia farcita con gorgonzola, noci e bietole. Si scalda in forno per qualche minuto e si taglia a quadrotti: sta bene come antipasto o come piatto unico leggero. Porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Sformatino di porcini

Al pezzo

Sformatino di porcini, monoporzione da scaldare in forno. D'autunno: si serve tiepido, da solo o accanto a una crema di formaggio.

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Secondi e contorni

Sformatino patate porro e rosmarino

Al pezzo

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• uovaAllergene: Uova e derivati
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Torte salate

Strudel di melanzane

Porzione da 200 g

Melanzane avvolte in pasta sfoglia e arrotolate, cotte al forno e servite a fette. Si scalda in forno, mai coperto, o la sfoglia si ammorbidisce. D'estate, porzione da 200 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Pasta fresca

Tagliatelle

Porzione da 140 g

Le tagliatelle di sfoglia all'uovo, tirate in laboratorio. Cuociono in pochi minuti: vanno bene col ragù, col burro o con un sugo di verdure.

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Pasta fresca

Tagliolino

Porzione da 140 g

Sfoglia all'uovo tagliata sottile, due o tre millimetri. Cuoce in un minuto e si sposa con i sughi delicati e con il brodo. Al chilo, porzione consigliata 140 g.

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• uovaAllergene: Uova e derivati

Dolci

Tiramisù

Porzione da 150 g

Savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone e uova, a strati. Si tiene in frigorifero e si serve freddo, con il cacao amaro sopra. Porzione da 150 g.

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• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Torta al cioccolato

Porzione da 200 g

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta carote e zenzero

Porzione da 200 g

Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta cioccolato e ciliegie

Al chilo

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Dolci

Torta cioccolato e pere

Porzione da 200 g

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Torte salate

Torta della vendemmia

Al chilo

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Torte salate

Torta di verdure

Porzione da 200 g

Quiche di verdure. La quiche di verdure per l'incoronazione di Re Carlo III: questa la scelta per il banchetto dell'incoronazione.

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Dolci

Torta di zucca e zenzero

Porzione da 200 g

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• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Torta salata di verdure

Porzione da 200 g

Torta salata con verdure di stagione in guscio di pasta. Si mangia tiepida o fredda, si taglia a fette e regge bene il trasporto: è il piatto da portare fuori casa. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Dolci

Torta tenerina

Porzione da 200 g

Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta vegana al cioccolato

Porzione da 200 g

Torta al cioccolato vegana: cacao amaro, gocce di cioccolato fondente, olio di girasole e una parte di farina di grano saraceno nell'impasto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Pasta ripiena

Tortelli di magro

Porzione da 150 g

Tortelli di magro,ricotta ed erbette. Il nostro classico dei classici, presenti tutti i giorni insieme ai ravioli al brasato.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Tortelli di zucca

Al chilo

I tortelli di zucca di El Pastèe, fatti a mano a Milano, sono nella versione con amaretto e noce moscata. Su richiesta anche con mostarda di mele.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• senapeAllergene: Senape e derivati

Pasta ripiena

Tortellini

Porzione da 150 g

Tortellini freschi con ripieno di prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano, fatti a Milano. In brodo è il modo classico; per le grandi quantità, su ordinazione.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Trippa in umido

Porzione da 300 g

La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d'Italia, in particolare della cucina veneta, romana, toscana, genovese e milanese, ma molto diffusa anche in Campania. Viene talvolta tagliata a strisce e preparata in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso; può anche essere consumata condita con olio, sale, pepe e limone senza ulteriore cottura.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta fresca

Trofie

Porzione da 130 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Secondi e contorni

Verdure spadellate

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Verdure stufate

Porzione da 200 g

Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Zucchine ripiene

Porzione da 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Zuppa di fagioli Mung

Al pezzo

Zuppa di fagioli mung con patate, cicoria catalogna e porri. Si scalda in pentola.

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