Quello che facciamo
126 piatti in catalogo. Gli allergeni sono quelli della scheda, controllati da una persona. I prezzi si chiedono al banco o si leggono sulla pagina del menù in corso.
Tipologia
Senza questi allergeni
Escludere un allergene toglie anche i piatti che lo hanno solo come traccia.
Senza carne né pesce
Antipasti
Porzione da 200 g
Riso carnaroli allo zafferano con mozzarella e parmigiano, impanato e fritto. Si scalda in forno, mai in microonde, o la panatura si ammorbidisce. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 200 g
Dolce da forno con banane mature, burro e uova, profumato al limone. Umido e compatto, si taglia a fette e si conserva a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 200 g
Riso soffiato e cioccolato fondente al 54% di cacao: due soli ingredienti. Si conservano a temperatura ambiente e restano croccanti. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Al pezzo
Il branzino all'acquapazza rivisita il classico della cucina napoletana.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Branzino con patate, zucchine, pomodori secchi, capperi e olive. Sapori forti che reggono una carne delicata senza coprirla. Si scalda coperto. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Branzino avvolto in pasta phillo e cotto al forno: la sfoglia sottile trattiene i succhi del pesce. Si scalda in forno scoperto, perché torni friabile. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 250 g
Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.
Antipasti
Al pezzo
Brioche salate da antipasto, con ripieni che cambiano secondo il giorno: asparagi, tartufo, nocciole. Si scaldano un minuto in forno e si mangiano in un boccone.
Antipasti
Al pezzo
Brioscina con toma d'alpeggio e noci tostate, da finire di cuocere a 200 gradi per 7 o 8 minuti per coglierne la fragranza e il sapore.
Salumi, formaggi e dispensa
Al pezzo, circa 200 g
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta di grano saraceno ripiena di patate, Valtellina Casera DOP, ricotta, bieta, parmigiano, burro e salvia. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Porzione da 200 g
Caponata alla milanese. Rivisitazione non fritta di un classico
Antipasti
Porzione da 200 g
Il cappon magro e' forse il piu' famoso piatto ligure. Nasce come piatto povero dei marinai a pesca.Oggi piatto ricercato e ricco di pesce pregiato.
Secondi e contorni
A porzione
Cappone piemontese ripieno con castagne, pistacchi o noci. Un altro grande classico. Disossato e porzionato. Pronto per essere servito sulla tua tavola.
Antipasti
Porzione da 200 g
La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire
Pasta ripiena
Al chilo
I tortelli piacentini di ricotta, chiamati in dialetto turtéi, sono il grande piatto della tradizione: un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì.
Pasta ripiena
Porzione da 200 g
I Casoncelli sono un piatto tipico di Bergamo e Brescia.Si tratta di una pasta ripiena tipica della Lombardia orientale, ma ci sono numerose varianti locali
Dolci
Porzione da 200 g
Cheesecake con base di biscotto e crema di formaggio. Si tiene in frigorifero e si tira fuori dieci minuti prima di servirla, che è quando il ripieno smette di essere freddo e torna cremoso. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 150 g
Crema al mascarpone. La crema golosa che mette d'accordo tutti quelli che devono scegliere fra pandoro e panettone!
Primi pronti
Porzione da 350 g
Vellutata di cipolle cotte lentamente finché diventano dolci. Si scalda in pentola a fuoco basso e si serve con crostini o con un giro d'olio a crudo. Porzione da 350 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Crespelle ai carciofiLe crespelle ai carciofi è un piatto di origini francesi che impiega la besciamella e vegono gratinate in forno.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Crespelle con salmone affumicato ed erba cipollina. Un piatto stuzzicante per chi per tradizione mangia pesce a Natale o alla vigilia.
Dolci
Al pezzo
La crostata di marmellata è il dolce classico per eccellenza con una base di frolla e tante farciture con la frutta fresca.
Dolci
Porzione da 200 g
Crostata di pasta frolla con ricotta e marmellata. Si conserva a temperatura ambiente e si taglia a fette spesse: è un dolce da colazione prima che da fine pasto. Porzione da 200 g.
Pasta ripiena
Al chilo
Ravioli sardi con ricotta di pecora e formaggio semistagionato di pecora, chiusi a spiga. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Torte salate
Porzione da 200 g
Torta salata di bietole in pasta sfoglia, il classico reggiano. Si mangia tiepida o fredda, con le mani, e regge bene il trasporto. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 250 g
Faraona disossata e ripiena di vitello, tacchino e besciamella. Si serve a fette, e ogni fetta mostra il ripieno. Si scalda in forno con il suo fondo. Porzione da 250 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Al chilo
Primi pronti
Al pezzo
Fregola con pesce, verdure e ceci, con tanti molluschi e crostacei. Polpo, gamberi, totano e altro, per un piatto che si può mangiare sia caldo sia freddo.
Antipasti
Porzione da 200 g
Rapa bianca, coste giovani e carciofi in agrodolce. Contorno croccante che regge giorni in frigorifero e sta bene con i bolliti e con i formaggi. Piatto vegano, porzione da 200 g.
Pasta fresca
Porzione da 200 g
Gnocchetti sardi, il formato corto e rigato che trattiene il sugo nelle scanalature. Tengono bene la cottura e stanno bene con i sughi di carne e di salsiccia. Porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Pochi semplici ingredienti per uno dei piatti della tradizione piu' amati dai bambini.Uova, parmigiano, latte e farina. Nulla di piu'
Pasta fresca
Al chilo
Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti italiani più tipici e conosciuti al mondo, per la loro consistenza curiosa, forma tonda/ovale e bontà unica.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Antipasti
Porzione da 200 g
Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado,peperoncino e lime, il cui uso risale al tempo degli Aztechi.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Il gulash trentino è una variante regionale del celebre piatto ungherese, arrivata in Trentino durante il dominio austro-ungarico.
Secondi e contorni
Al pezzo, circa 200 g
Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
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Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Petto di pollo con finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi, condito a olio. Si serve freddo, e l'acidità dei cetriolini è quella che lo tiene in piedi. Porzione da 200 g.
Porzione da 200 g
Petto di pollo con maionese, finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato
Porzione da 200 g
Insalata fredda di trofie, il formato ligure arricciato a mano. Si serve fredda o a temperatura ambiente, ed è un piatto da portare via: non si scuoce e non si attacca. Porzione da 200 g.
Antipasti
Porzione da 200 g
Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.
Antipasti
Porzione da 300 g
Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.
Antipasti
Porzione da 200 g
La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Lasagne al pesto.. Se a Bologna hanno le lasagne alla bolognese verdi e con il ragù, in Liguria hanno le lasagne al pesto.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Lasagne di pesce con rombo, alternate alla sfoglia e cotte al forno. Più delicate della versione al ragù, si scaldano in forno senza coprirle. Porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Sfoglia all'uovo a strati con ragù di carne e besciamella, cotta al forno. Arriva già pronta: basta scaldarla in forno finché torna a fare la crosticina sopra. Porzione da 200 g.
Dolci
Al pezzo, circa 150 g
La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l'impasto. Prende il nome dall'omonima città di Linz.
Sughi e condimenti
A vaschetta, circa 200 g
Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di branzino, patate, porri e scorza di agrumi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Le polpette milanesi: carne, pane e uovo, schiacciate e rosolate nel burro. Si mangiano calde o a temperatura ambiente, ed è uno dei pochi piatti in cui l'avanzo è previsto dalla ricetta. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Ombrina boccadoro con capperi e olio extravergine, cotta al forno. Carne bianca soda che non si sfalda. Si scalda coperta, per non asciugarla. Porzione da 200 g.
Pasta fresca
Al chilo
Paccheri di pasta fresca, il formato grande e liscio che va riempito o abbinato a sughi importanti. Cuociono in pochi minuti e vanno scolati al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
La paella alla valenciana prevede sia pesce sia carne, oltre alle verdure e al riso, che va cotto nella padella che dà il nome al piatto.
Salumi, formaggi e dispensa
Porzione da 200 g
Pasta fresca
Al chilo
I passatelli romagnoli della tradizione. Parmigiano, uova, pangrattato e scorza di limone. Del buon brodo e il piatto è fatto.
Pasta fresca
Al chilo
Pasta all'uovo aromatizzata al caffè, di colore scuro. L'amaro regge i sughi grassi, dalla panna alla salsiccia. Cuoce in pochi minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Pasta fresca
Al chilo
Pasta all'uovo al Campari, di colore rosso acceso. Il liquore viene cotto nell'impasto e l'alcool evapora in cottura. Cuoce in pochi minuti e sta bene con sughi semplici, che non coprano l'amaro. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Pasta fresca
Al chilo
Pasta fresca all'uovo di semola e uova, la base di tutti i nostri formati. Cuoce in pochi minuti e va scolata al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta con farina di grano saraceno, semola e uova. Sapore terroso deciso, adatto ai condimenti di montagna: burro, formaggio, verza. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Zuppa densa di pasta e fagioli, di quelle che si mangiano col cucchiaio. Da scaldare in pentola aggiungendo poca acqua se stringe troppo. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 250 g
Pastiera napoletana, la regina delle torte pasquali.. La Pastiera è uno dei dolci più tipici della città di Napoli, forse il più famoso.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
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Antipasti
Porzione da 200 g
Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.
Antipasti
Porzione da 200 g
Patè di vitello. Il classico dei classici per l'antipasto di Natale. Delicate carni di vitello con spezie e verdure in morbida gelatina.
Sughi e condimenti
Al pezzo, circa 200 g
Pesto alla genovese, da mescolare alla pasta appena scolata con un cucchiaio della sua acqua di cottura. Non va mai cotto: il calore spegne il basilico. Vaschetta da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Gnocchetti di pangrattato con fagioli borlotti, pomodoro, cipolla e lardo. Pasta di recupero piacentina, densa e saporita: si scalda in pentola. Porzione da 200 g.
Pasta fresca
Porzione da 350 g
Pizzoccheri valtellinesi. Con la verza nella versione invernale o con le coste in quella estiva, restano un piatto amato in tutte le stagioni.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Polpette di pesce, morbide dentro e dorate fuori. Si scaldano in forno per qualche minuto, oppure si mangiano fredde con una salsa a parte. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Polpette di riso Basmati con verdura e mandorle. Verdure stufate e impastate con riso e granella di mandorle.
Porzione da 200 g
Polpette di riso allo zafferano, compatte fuori e morbide dentro. Si scaldano in forno per qualche minuto e si servono anche come antipasto. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Polpette di vitello cotte dentro il sugo di pomodoro con sedano e cipolla, non fritte a parte. Si scaldano in pentola e il sugo basta per condire la pasta. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Polpettone di vitello. Nelle sue varianti, erbette, pomodorino secco o radicchio tardivo, compralo sottovuoto e tienilo in frigo come salvacena.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.
Pasta ripiena
Al chilo
Quadrucci al parmigiano. Una ricetta gustosa e saporita, che strizza l’occhio anche al suo esser caldo come primo. Piacerà a grandi e piccoli.
Primi pronti
Porzione da 200 g
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Sughi e condimenti
Al pezzo, circa 200 g
Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.
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Al pezzo, circa 200 g
Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.
Pasta ripiena
Al chilo
Ravioli di pasta all'uovo chiusi a forma di cuore. Stesso impasto e stessa sfoglia degli altri, forma diversa: si cuociono in tre o quattro minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Pasta ripiena
Al chilo
La borragine è la regina dei ripieni della cucina ligure, ingrediente principe dei famosi ravioli.
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di ricotta, punte di asparagi, bieta e parmigiano. Di primavera, al chilo.
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta ripiena
Al chilo
I ravioli del plin sono un formato di pasta fresca all'uovo tipico del Piemonte, caratterizzato da un piccolo ripieno di carne e da una chiusura a pizzicotto
Pasta ripiena
Al chilo
I ravioli di ortica sono un piatto tipico della Lombardia. Con burro e salvia o con salsiccia nella versione più "cattiva".
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di fave fresche, patate e pecorino: l'abbinamento del Primo maggio romano portato dentro il raviolo. Di primavera, al chilo, porzione consigliata 150 g.
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta ripiena
Al chilo
Pasta ripiena
Al chilo
Ravioli di seppia con il nero nella pasta, che porta colore e una nota salina e minerale. Cuociono in pochi minuti. Non è un piatto vegetariano. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Pasta ripiena
Al chilo
Ravioli che riprendono gli ingredienti dei pizzoccheri valtellinesi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Piatto dalle origini antiche e simbolo della tradizione toscana, la ribollita ne testimonia l'origine povera e contadina.
Primi pronti
Al pezzo, circa 200 g
Risotto allo zafferano ripassato in padella finché fa la crosta da un lato. Si scalda in padella antiaderente, mai in microonde: è la crosta a fare il piatto. Porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Il rombo con finocchi allo zafferano è un piatto gustoso che esalta la delicatezza della carne del rombo arricchita dallo zafferano.
Primi pronti
Porzione da 200 g
I rotolini di magro mettono d'accordo tutti. Grandi e piccoli, vegetariani e non. Ricotta e tanto parmigiano racchiusi in una morbida crespella.
Dolci
Porzione da 200 g
Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia, adatto a qualsiasi festività o momento di ritrovo.
Sughi e condimenti
Porzione da 200 g
Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.
Torte salate
Porzione da 200 g
Sfoglia farcita con gorgonzola, noci e bietole. Si scalda in forno per qualche minuto e si taglia a quadrotti: sta bene come antipasto o come piatto unico leggero. Porzione da 200 g.
Porzione da 200 g
Sella di maialino disossata con cipolline. Si taglia a fette e si scalda in forno con il suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 250 g
Seppie cotte lentamente in umido con pomodoro, cipolla e sedano, finché diventano tenere. Si scaldano in pentola e si accompagnano con la polenta o con il pane. Porzione da 250 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Sughi e condimenti
Al pezzo, circa 200 g
Sugo di rana pescatrice con pomodoro, sedano, cipolla e olive taggiasche. La carne soda non si sfalda e resta a pezzi nel sugo. Vaschetta da 200 g.
Pasta fresca
Al chilo
Pasta fresca
Al chilo
Sfoglia all'uovo tagliata sottile, due o tre millimetri. Cuoce in un minuto e si sposa con i sughi delicati e con il brodo. Al chilo, porzione consigliata 140 g.
Dolci
Porzione da 150 g
Savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone e uova, a strati. Si tiene in frigorifero e si serve freddo, con il cacao amaro sopra. Porzione da 150 g.
Dolci
Porzione da 200 g
Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 250 g
Mele golden, uova, burro e farina: la torta di mele di casa, alta e umida. Si mangia a colazione come a fine pasto, ed è il dolce che i clienti chiedono per nome più di ogni altro. Porzione da 250 g.
Torte salate
Porzione da 200 g
Torta salata con primosale e salmone affumicato: il formaggio fresco e poco salato tiene testa alla nota affumicata del pesce. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 200 g.
Torte salate
Porzione da 200 g
Pasta di pane ripiena di scarola stufata e olive nere: la scarola cotta perde l'amaro e diventa dolce. Si mangia tiepida, ed è il piatto della vigilia napoletana. Porzione da 200 g.
Torte salate
Porzione da 200 g
Quiche di verdure. La quiche di verdure per l'incoronazione di Re Carlo III: questa la scelta per il banchetto dell'incoronazione.
Torte salate
Porzione da 300 g
Torta pasqualina in pasta sfoglia, con il ripieno di verdure di primavera e le uova intere che compaiono nella fetta. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 300 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Torta salata con verdure di stagione in guscio di pasta. Si mangia tiepida o fredda, si taglia a fette e regge bene il trasporto: è il piatto da portare fuori casa. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 200 g
Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.
Dolci
Al pezzo, circa 200 g
Pasta ripiena
Al chilo
Tortelli di magro,ricotta ed erbette. Il nostro classico dei classici, presenti tutti i giorni insieme ai ravioli al brasato.
Pasta ripiena
Al chilo
Tortellini mignon. Il classico dei classici per il pranzo di Natale. Da servirsi con il brodo di cappone e parmigiano reggiano.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Il vitello tonnato è uno dei piatti più universalmente noti della cucina piemontese: anche se la paternità è contesa da emiliani, lombardi e veneti, che sia un piatto piemontese è riconosciuto anche dalle pagine Wikipedia.
Tutti i piatti sono preparati nella stessa cucina: c'è rischio di contaminazione crociata fra gli allergeni. Gli allergeni indicati sono quelli della scheda del prodotto, controllati da una persona, non dedotti dal nome del piatto.
Il nostro laboratorio non produce alimenti senza glutine: lavoriamo farina di frumento tutti i giorni.