Piatti senza cereali contenenti glutine

Antipasti

Alici al verde

Porzione da 200 g

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Vini

Ambaradan Bianco Frizzante - La Via del Colle

Al pezzo

Bianco frizzante biologico da Bertinoro, Trebbiano e Albana, rifermentato in bottiglia con metodo ancestrale: finisce di fermentare in bottiglia, 12% vol, e può lasciare un leggero deposito. Si serve a 8-10 °C. Sta bene come aperitivo e con piadina, salumi, fritti, pizza e torte salate.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Babaganoush

Porzione da 200 g

Crema di melanzane con pasta di sesamo, limone, aglio e spezie. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Sughi e condimenti

Bisque di gamberi

Porzione da 200 g

• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto Adige DOC 2024 - Wilhelm Walch

Al pezzo

Rosso fermo dell'Alto Adige, Pinot Nero 100% da Termeno, affinato in botti grandi di rovere di Slavonia. Rubino, profumo elegante, sorso secco e fresco; tiene bene fino a circa sette anni. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con carni rosse alla griglia o arrosto, formaggi duri speziati, funghi, tagliatelle ai funghi e ravioli di brasato.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Blu Vermentino di Sardegna DOC - Santa Maria La Palma

Al pezzo

Bianco fermo della Sardegna, da uve Vermentino coltivate ad Alghero. Giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo fresco e fruttato; in bocca è sapido e minerale, con la salinità tipica dei vigneti vicini al mare. Si serve a 6-8 °C. Sta bene come aperitivo e con crudi e antipasti di mare, crostacei, ravioli di pesce, culurgiones, trofie al pesto.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Brasato

Porzione da 250 g

Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Dolci

Budino cachi e cacao

Al pezzo, circa 200 g

Budino di cachi e cacao amaro con cannella. Dolce d'autunno, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta.

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Salumi, formaggi e dispensa

Burrata

Al pezzo, circa 200 g

Burrata fresca, dal cuore morbido. Si tiene in frigo e si tira fuori una mezz'ora prima di servirla, con un filo d'olio e nient'altro.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Caponata invernale

Porzione da 200 g

Caponata d'inverno: melanzane, peperoni, finocchio, sedano e carote con olive taggiasche e pomodori secchi. Si serve a temperatura ambiente.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Dolci

Caprese

Porzione da 200 g

La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire

• uovaAllergene: Uova e derivati
• soiaAllergene: Soia e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Cinnamon roll

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Cipolline in agrodolce

Porzione da 200 g

Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Crema di ceci

Al pezzo, circa 150 g

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crema di fagioli

Porzione da 200 g

Crema di fagioli borlotti con patate, sedano, carote e cipolla. Si scalda in pentola. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crema di zucca

Porzione da 350 g

Crema di zucca con mele golden e porri, senza latticini. La mela smorza la dolcezza piena della zucca. Si scalda in pentola a fuoco basso. Piatto vegano, porzione da 350 g.

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Primi pronti

Dahl di lenticchie

Porzione da 250 g

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC - Terre di Sarizzola

Al pezzo

Bianco fermo dei Colli Tortonesi, Timorasso 100% da Costa Vescovato. Secco, minerale e sapido, di buona struttura: affina almeno un anno sui lieviti e migliora con qualche anno di bottiglia. Si serve a 12-14 °C. Sta bene con formaggi saporiti, pesce bianco al forno, pollame, risotti, agnolotti e ravioli di magro con burro e salvia.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Falafel

Porzione da 200 g

I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Torte salate

Farinata

Porzione da 200 g

Farinata di ceci cotta in teglia con olio extravergine e rosmarino. Si scalda in forno un minuto e si mangia a spicchi, con le mani. Vegana.

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Secondi e contorni

Filetto di pesce

Porzione da 200 g

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Vini

Franciacorta Brut in astuccio

Al pezzo

Accostamenti gastronomici Ottimo aperitivo, si accompagna gradevolmente a salumi e formaggi di media stagionatura, a primi piatti saporiti e a secondi di pesce. Perfetto con dessert a base di frutta. Temperatura di servizio 8° Gradazione alcolica 12,6°

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Biologico Brut

Al pezzo

COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, perlage finissimo, persistente e continuo. PROFILO SENSORIALE: Al naso si percepiscono fragranti note di pane grigliato, lievito, minerali, frutta matura a polpa bianca e fiori freschi. In bocca è sapido e profondo, caratterizzato da freschezza è un Franciacorta morbido e avvolgente. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Molto versatile, perfetto con taglieri di salumi e formaggi, pesce, carni bianche, e risotti.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Brut - La Torre

Al pezzo

Franciacorta DOCG Brut della cantina La Torre di Adro, sulle colline sopra il lago d'Iseo. Chardonnay e Pinot Nero, metodo classico, 12,5% vol. Paglierino, perlage fine, profumi di crosta di pane e frutta bianca, sorso fresco e sapido. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con l'aperitivo, le brioches salate, il vitello tonnato e i ravioli branzino e pinoli.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Satèn - La Torre

Al pezzo

Franciacorta DOCG Satèn della cantina La Torre di Adro. Solo Chardonnay, affinato in acciaio e barrique, 12,5% vol. Bollicina cremosa e setosa, paglierino con riflessi verdolini, profumi di fiori bianchi, frutta matura e mandorla tostata. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con i ravioli gambero e zenzero, la mezzaluna al branzino e il cappon magro.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Franciacorta DOCG Saten 2016

Al pezzo

Ottimo vino di apertura, accompagna in modo sublime antipasti di pesce e molluschi. Perfetto con il rombo al forno.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Gratin di verdure

Porzione da 200 g

Verdure di stagione gratinate al forno con pangrattato, erbe e Parmigiano Reggiano. Si scalda qualche minuto in forno e la crosticina torna.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Vini

Gutturnio Frizzante DOC

Al pezzo

Rosso frizzante dei Colli Piacentini, da uve Barbera e Croatina (Bonarda). Rubino vivace con spuma leggera, profumo di ciliegia e frutti rossi; fresco e secco, pulisce la bocca. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con i salumi piacentini — coppa, pancetta, salame — e con tortelli con la coda, anolini in brodo, pisarei e fasò, bolliti.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Hamburger di grano saraceno

Al pezzo, circa 200 g

Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Antipasti

Hummus

Porzione da 200 g

L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.

• senapeAllergene: Senape e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Secondi e contorni

Insalata di crauto

Porzione da 200 g

Cavolo cappuccio crudo tagliato fine, condito con aceto di mela, uvetta e acciuga. Si mangia freddo. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Insalata di faraona

Porzione da 200 g

Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Insalata di grano saraceno

Porzione da 200 g

Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

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Secondi e contorni

Insalata di merluzzo con verdure pressate

Porzione da 200 g

Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Insalata di pollo

Porzione da 200 g

Petto di pollo con finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi, condito a olio. Si serve freddo, e l'acidità dei cetriolini è quella che lo tiene in piedi. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Insalata di pollo con maionese

Porzione da 200 g

Petto di pollo con maionese, finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Insalata di polpo

Porzione da 200 g

Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Primi pronti

Insalata di riso

Porzione da 200 g

L'insalata di riso dell'estate, pronta da servire fredda. Le verdure cambiano con la stagione: al banco trovi la versione di oggi.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Insalata di riso basmati con verdure e semi di sesamo

Porzione da 200 g

Riso integrale con piselli, carote, fagiolini, olio extravergine e semi di girasole. D'estate, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Primi pronti

Insalata di shirataki

Porzione da 260 g

Spaghetti giapponesi ricavati dal tubero di konjac. Il sapore è neutro: prendono quello del condimento. Si servono freddi, con verdure croccanti e salsa di soia. Porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati

Secondi e contorni

Insalata greca

Porzione da 200 g

Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Insalata russa

Porzione da 300 g

Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.

• uovaAllergene: Uova e derivati

Antipasti

Insalata russa vegana (con maionese di soia)

Porzione da 200 g

La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Involtino di verza

Porzione da 200 g

Involtini di foglia di verza. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.

• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Vini

La Segreta Rosso Sicilia DOC - Planeta

Al pezzo

Rosso fermo della Sicilia, da Menfi: Nero d'Avola con Merlot, Syrah e Cabernet Franc. Rubino, profumo di frutta rossa e spezie, sorso morbido e poco impegnativo. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con pasta al forno, parmigiana, pasta alla Norma, carni alla griglia, caponata e formaggi di media stagionatura.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Laiten Lagrein Trentino DOC - Zehnhof

Al pezzo

Rosso fermo del Trentino, Lagrein 100%. Rubino scuro con riflessi violacei, profumo di frutti di bosco e violetta, gusto ricco con tannini dolci e setosi e lunga persistenza. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con brasati, selvaggina, canederli, spätzle al ragù e formaggi d'alpeggio stagionati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Lenticchie di Castelluccio in umido

Porzione da 250 g

Lenticchie di Castelluccio con cipolla, sedano, carote e concentrato di pomodoro. Piatto vegano, porzione da 250 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Lepre in salmì

Porzione da 200 g

Sella di lepre in salmì, cotta a lungo nel vino con cipolla, carota, sedano e bacche di ginepro. Si scalda piano e si serve con la polenta.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Lopi Orange Emilia IGT - La Via del Colle

Al pezzo

Bianco macerato dell'Emilia, da Trebbiano, Pagadebit e Albana di Bertinoro. Metà macerato due giorni sulle bucce e metà in acciaio: 12,5% vol, colore dorato e sorso fresco. Si serve a 10-12 °C. Sta bene come aperitivo e con verdure, frittate, pesce, pasta ripiena di magro e formaggi freschi.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Lopi Rosso - La Via del Colle

Al pezzo

Rosso fermo di Bertinoro, base Sangiovese con un saldo che cambia secondo l'annata. Fermentazione spontanea in cemento: un rosso di tutti i giorni, fresco e conviviale — il produttore lo chiama «un vino per chiacchierare». Si serve a 14-16 °C. Sta bene con cappelletti al ragù, tagliatelle, salsiccia, piadina con salumi e pizza.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Maionese vegana

A vaschetta, circa 200 g

Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Vini

Marcello Lambrusco Gran Cru - Ariola

Al pezzo

Rosso spumante secco da Langhirano, Lambrusco Maestri con un saldo di Cabernet. Violaceo con spuma vivace, profumo di frutti rossi e viola, secco e fresco. Si serve a 12-14 °C. Sta bene con Prosciutto di Parma, culatello, salumi, anolini, tortelli d'erbetta, bolliti e pizza.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Melanzane alla mediterranea

Porzione da 150 g

Melanzane con mozzarella, pomodoro, sedano e cipolla, cotte al forno. Si scaldano in forno e si mangiano anche a temperatura ambiente. D'estate, al pezzo.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Melanzane alla parmigiana

Porzione da 200 g

Le melanzane alla parmigiana e' uno dei piatti più noti della nostra cucina ma la sua origine è contesa tra tre regioni, Sicilia, Campania ed Emilia-Romagna

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Merluzzo alla livornese

Porzione da 200 g

Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Merluzzo mantecato

Porzione da 200 g

Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Primi pronti

Minestrone/Passato di verdure

Porzione da 350 g

Minestrone di zucca, zucchine, carote, patate, sedano, porri e finocchio. Si scalda in pentola e si serve a pezzi o passato. Piatto vegano.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Vini

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 - Nic Tartaglia

Al pezzo

Rosso fermo dell'Abruzzo, da uve Montepulciano coltivate ad Alanno. Rubino intenso, 14% vol: frutti rossi maturi e spezia, corpo pieno e tannino morbido. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con ragù di carne, lasagne, pasta al forno, arrosti, arrosticini e formaggi stagionati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Moscardini in umido

Porzione da 200 g

I moscardini in umido con piselli e patate sono un piatto tradizionale, saporito e genuino. Da provare con la polenta bianca abbrustolita.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Dolci

Panna cotta

Al pezzo, circa 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Salumi, formaggi e dispensa

Parmigiano oltre 30 mesi

Porzione da 200 g

Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi. Granuloso e saporito: si spezza a scaglie da servire, o si gratta sulla pasta fresca.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Patate novelle al timo

Porzione da 200 g

Patate novelle cotte intere con il timo e la loro buccia sottile. Contorno che sta bene con tutto: si scalda in forno o in padella.

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Antipasti

Patè di fagianella tartufato

Porzione da 200 g

Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Dolci

Pere al vino

Porzione da 200 g

Pere cotte lentamente nel vino, dolce da fine pasto. Si servono tiepide o fredde con il loro sciroppo di cottura. Piatto vegano.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Polenta e zola

Al pezzo, circa 200 g

Polenta taragna, macinata con mais e grano saraceno, servita con gorgonzola dolce DOP. Si scalda in forno o in padella e si porta in tavola calda.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Pollo al curry

Porzione da 300 g

Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Pollo alla diavola

Porzione da 200 g

Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Polpette di riso e zafferano

Porzione da 200 g

Polpette di riso allo zafferano, compatte fuori e morbide dentro. Si scaldano in forno per qualche minuto e si servono anche come antipasto. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Polpo in umido

Porzione da 200 g

Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.

• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Porcini al forno

Al chilo

Porcini al forno con aglio, burro e timo. D'autunno, finché ci sono: si scaldano un momento e si servono come contorno o su una fetta di pane.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Purea di patata

Porzione da 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Purea di sedano e zucca

Porzione da 200 g

Purea di sedano rapa e zucca, più saporita del purè di sole patate. Si scalda in pentola con un goccio di latte o di brodo. Contorno d'autunno, porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Quinoa

Porzione da 200 g

Quinoa cotta e condita, pronta da servire fredda o appena intiepidita. Al banco trovi come l'abbiamo preparata oggi. Piatto vegano.

• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Sughi e condimenti

Ragù di carne

Al pezzo, circa 200 g

Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Ragù di verdure

Al pezzo, circa 200 g

Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Pasta ripiena

Ravioli burrata e pomodorino secco

Al chilo

Pasta all'uovo ripiena di mozzarella di bufala campana DOP, ricotta e pomodori secchi. D'estate: un filo d'olio e basilico, niente di più.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Riso pilaf

Porzione da 200 g

Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Riso rosso Ermes con le verdure

Porzione da 200 g

• soiaAllergene: Soia e derivati

Secondi e contorni

Rosti di patate

Al pezzo

Il rösti svizzero: patate grattugiate e rosolate fino alla crosta dorata. Si scalda in padella e si serve come contorno o come piatto solo.

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Secondi e contorni

Salmone sottovuoto

Porzione da 200 g

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Sughi e condimenti

Salsa di noci

Porzione da 200 g

Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Vini

Satrico Lazio IGP Bianco 2024 - Casale del Giglio

Al pezzo

Bianco fermo del Lazio, dalla campagna di Le Ferriere nell'Agro Pontino. 13% vol: fresco e profumato, con note di frutta bianca ed erbe e un sorso agile. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con antipasti, verdure, frittate e torte salate, pasta con verdure, ravioli di magro e pesce alla griglia.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sella di maialino con cipolline

Porzione da 200 g

Sella di maialino disossata con cipolline. Si taglia a fette e si scalda in forno con il suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Setaria Weißer Burgunder (Pinot Bianco) Alto Adige DOC - Seppi

Al pezzo

Bianco fermo dell'Alto Adige, Pinot Bianco da Caldaro. Elegante e fresco, profumo di mela e fiori bianchi, sorso sapido e pulito. Si serve a 10-12 °C. Sta bene con asparagi, antipasti delicati, ravioli di magro, tortelli di zucca, pesce di lago e carni bianche.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Sugo ai porcini

Al pezzo

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Sugo di brasato

Al pezzo

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Sugo di pesce

Al pezzo, circa 200 g

Sugo di rana pescatrice con pomodoro, sedano, cipolla e olive taggiasche. La carne soda non si sfalda e resta a pezzi nel sugo. Vaschetta da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Tagliata

Porzione da 200 g

Tagliata di manzo. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Dolci

Torta carote e zenzero

Porzione da 200 g

Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta tenerina

Porzione da 200 g

Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Vini

Tre Mori Rosso Forlì IGT - La Via del Colle

Al pezzo

Rosso fermo di Bertinoro, macerato a lungo in anfore georgiane interrate (qvevri) e in terracotta. 14% vol, di corpo, speziato e profondo; l'uvaggio cambia con l'annata. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con paste al ragù, carni arrosto e alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Ultra Emilia IGT - La Via del Colle

Al pezzo

Bianco macerato dell'Emilia, Albana 100% da Bertinoro. Macerato quindici giorni sulle bucce e affinato sei mesi in anfora: colore ambrato, 14% vol, sorso pieno con una leggera trama tannica. Si serve a 10-12 °C. Sta bene con cappelletti romagnoli, passatelli, formaggi di media stagionatura, carni bianche e piatti speziati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Grande Cuvée - Cornèr

Al pezzo

Spumante bianco di Valdobbiadene, uve Glera. Extra Dry: perlage fine, profumo di mela e fiori bianchi, sorso morbido e fresco. Si serve a 6-8 °C. Sta bene come aperitivo e con stuzzichini, fritti, antipasti di pesce e dolci secchi.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Vini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Cantina di Negrar

Al pezzo

Rosso fermo della Valpolicella, da Corvina, Corvinone e Rondinella. Rubino intenso, profumo di ciliegia matura e spezie, corpo pieno e morbido. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con risotto all'Amarone, pastissada, brasati, bolliti con la pearà, lasagne e formaggi stagionati.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Verdure spadellate

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Verdure stufate

Porzione da 200 g

Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Vitello tonnato

Porzione da 200 g

Il vitello tonnato è uno dei piatti più universalmente noti della cucina piemontese: anche se la paternità è contesa da emiliani, lombardi e veneti, che sia un piatto piemontese è riconosciuto anche dalle pagine Wikipedia.

• uovaAllergene: Uova e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Zuppa di fagioli Mung

Al pezzo

Zuppa di fagioli mung con patate, cicoria catalogna e porri. Si scalda in pentola.

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