Piatti senza uova e derivati e sedano e derivati, di primavera

Antipasti

Babaganoush

Porzione da 200 g

Crema di melanzane con pasta di sesamo, limone, aglio e spezie. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Dolci

Barrette di riso soffiato

Porzione da 200 g

Riso soffiato e cioccolato fondente al 54% di cacao: due soli ingredienti. Si conservano a temperatura ambiente e restano croccanti. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• soiaAllergene: Soia e derivati

Secondi e contorni

Branzino in pasta phillo

Porzione da 200 g

Branzino avvolto in pasta phillo e cotto al forno: la sfoglia sottile trattiene i succhi del pesce. Si scalda in forno scoperto, perché torni friabile. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Salumi, formaggi e dispensa

Burrata

Al pezzo, circa 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Cipolline in agrodolce

Porzione da 200 g

Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Primi pronti

Crema di cipolle

Porzione da 350 g

Vellutata di cipolle cotte lentamente finché diventano dolci. Si scalda in pentola a fuoco basso e si serve con crostini o con un giro d'olio a crudo. Porzione da 350 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta ripiena

Culargiones

Al chilo

Ravioli sardi con ricotta di pecora e formaggio semistagionato di pecora, chiusi a spiga. Al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Falafel

Porzione da 200 g

I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Focaccia salata con fichi

Al chilo

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Pasta fresca

Gnocchetti sardi

Porzione da 200 g

Gnocchetti sardi, il formato corto e rigato che trattiene il sugo nelle scanalature. Tengono bene la cottura e stanno bene con i sughi di carne e di salsiccia. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Pasta fresca

Gnocchi di patate

Al chilo

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti italiani più tipici e conosciuti al mondo, per la loro consistenza curiosa, forma tonda/ovale e bontà unica.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Antipasti

Guacamole

Porzione da 200 g

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado,peperoncino e lime, il cui uso risale al tempo degli Aztechi.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine

Antipasti

Hummus

Porzione da 200 g

L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Primi pronti

Insalata di grano saraceno

Porzione da 200 g

Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

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Secondi e contorni

Insalata di merluzzo con verdure pressate

Porzione da 200 g

Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Insalata di trofie

Porzione da 200 g

Insalata fredda di trofie, il formato ligure arricciato a mano. Si serve fredda o a temperatura ambiente, ed è un piatto da portare via: non si scuoce e non si attacca. Porzione da 200 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Antipasti

Insalata greca

Porzione da 200 g

Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Antipasti

Insalata russa vegana (con maionese di soia)

Porzione da 200 g

La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Sughi e condimenti

Maionese vegana

A vaschetta, circa 200 g

Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Merluzzo alla livornese

Porzione da 200 g

Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Secondi e contorni

Merluzzo mantecato

Porzione da 200 g

Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.

• pesceAllergene: Pesce e derivati

Primi pronti

Paella alla valenciana

Porzione da 200 g

La paella alla valenciana prevede sia pesce sia carne, oltre alle verdure e al riso, che va cotto nella padella che dà il nome al piatto.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• crostaceiAllergene: Crostacei e derivati
• pesceAllergene: Pesce e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Salumi, formaggi e dispensa

Parmigiano oltre 30 mesi

Porzione da 200 g

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Secondi e contorni

Patate novelle al timo

Porzione da 200 g

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Antipasti

Patè di fagianella tartufato

Porzione da 200 g

Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Sughi e condimenti

Pesto genovese

Al pezzo, circa 200 g

Pesto alla genovese, da mescolare alla pasta appena scolata con un cucchiaio della sua acqua di cottura. Non va mai cotto: il calore spegne il basilico. Vaschetta da 200 g.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Secondi e contorni

Polpo in umido

Porzione da 200 g

Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.

• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Primi pronti

Quinoa

Porzione da 200 g

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Sughi e condimenti

Ragù di carne

Al pezzo, circa 200 g

Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.

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Pasta ripiena

Ravioli fave,menta e pecorino

Al chilo

Pasta all'uovo ripiena di fave fresche, patate e pecorino: l'abbinamento del Primo maggio romano portato dentro il raviolo. Di primavera, al chilo, porzione consigliata 150 g.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)

Primi pronti

Riso pilaf

Porzione da 200 g

Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.

• solfitiAllergene: Anidride solforosa e solfiti

Secondi e contorni

Rombo allo zafferano

Porzione da 200 g

Il rombo con finocchi allo zafferano è un piatto gustoso che esalta la delicatezza della carne del rombo arricchita dallo zafferano.

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• pesceAllergene: Pesce e derivati

Sughi e condimenti

Salsa di noci

Porzione da 200 g

Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.

• latteAllergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio

Dolci

Torta vegana al cioccolato

Al pezzo, circa 200 g

• glutineAllergene: Cereali contenenti glutine
• frutta a guscioAllergene: Frutta a guscio