Quello che facciamo
41 piatti in catalogo. Gli allergeni sono quelli della scheda, controllati da una persona. I prezzi si chiedono al banco o si leggono sulla pagina del menù in corso.
Tipologia
Senza questi allergeni
Escludere un allergene toglie anche i piatti che lo hanno solo come traccia.
Senza carne né pesce
Secondi e contorni
Porzione da 250 g
Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.
Dolci
Al pezzo
Budino di cachi e cacao amaro con cannella. Dolce d'autunno, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta.
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Salumi, formaggi e dispensa
Al pezzo, circa 200 g
Antipasti
Porzione da 200 g
La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 350 g
Crema di zucca con mele golden e porri, senza latticini. La mela smorza la dolcezza piena della zucca. Si scalda in pentola a fuoco basso. Piatto vegano, porzione da 350 g.
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Secondi e contorni
Al pezzo, circa 200 g
Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Petto di pollo con finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi, condito a olio. Si serve freddo, e l'acidità dei cetriolini è quella che lo tiene in piedi. Porzione da 200 g.
Porzione da 200 g
Petto di pollo con maionese, finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato
Antipasti
Porzione da 200 g
Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.
Antipasti
Porzione da 300 g
Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.
Antipasti
Porzione da 200 g
La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
Sughi e condimenti
A vaschetta, circa 200 g
Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.
Salumi, formaggi e dispensa
Porzione da 200 g
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Antipasti
Porzione da 200 g
Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.
Sughi e condimenti
Al pezzo, circa 200 g
Pesto alla genovese, da mescolare alla pasta appena scolata con un cucchiaio della sua acqua di cottura. Non va mai cotto: il calore spegne il basilico. Vaschetta da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.
Porzione da 200 g
Polpette di riso allo zafferano, compatte fuori e morbide dentro. Si scaldano in forno per qualche minuto e si servono anche come antipasto. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.
Al chilo
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Purea di sedano rapa e zucca, più saporita del purè di sole patate. Si scalda in pentola con un goccio di latte o di brodo. Contorno d'autunno, porzione da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Sughi e condimenti
Al pezzo, circa 200 g
Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Al pezzo, circa 200 g
Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.
Primi pronti
Porzione da 200 g
Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.
Sughi e condimenti
Porzione da 200 g
Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.
Porzione da 200 g
Sella di maialino disossata con cipolline. Si taglia a fette e si scalda in forno con il suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 200 g.
Sughi e condimenti
Al pezzo, circa 200 g
Sugo di rana pescatrice con pomodoro, sedano, cipolla e olive taggiasche. La carne soda non si sfalda e resta a pezzi nel sugo. Vaschetta da 200 g.
Dolci
Porzione da 200 g
Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.
Dolci
Porzione da 200 g
Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.
Secondi e contorni
Porzione da 200 g
Il vitello tonnato è uno dei piatti più universalmente noti della cucina piemontese: anche se la paternità è contesa da emiliani, lombardi e veneti, che sia un piatto piemontese è riconosciuto anche dalle pagine Wikipedia.
Tutti i piatti sono preparati nella stessa cucina: c'è rischio di contaminazione crociata fra gli allergeni. Gli allergeni indicati sono quelli della scheda del prodotto, controllati da una persona, non dedotti dal nome del piatto.
Il nostro laboratorio non produce alimenti senza glutine: lavoriamo farina di frumento tutti i giorni.