Piatti senza cereali contenenti glutine, crostacei e derivati, pesce e derivati, arachidi e derivati, latte e derivati (incluso lattosio), frutta a guscio e anidride solforosa e solfiti

Antipasti

Babaganoush

Porzione da 200 g

Crema di melanzane con pasta di sesamo, limone, aglio e spezie. Piatto vegano, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Dolci

Budino cachi e cacao

Al pezzo

Budino di cachi e cacao amaro con cannella. Dolce d'autunno, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta.

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Secondi e contorni

Caponata invernale

Porzione da 200 g

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Crema di zucca

Porzione da 350 g

Crema di zucca con mele golden e porri, senza latticini. La mela smorza la dolcezza piena della zucca. Si scalda in pentola a fuoco basso. Piatto vegano, porzione da 350 g.

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Antipasti

Falafel

Porzione da 200 g

I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa

• soiaAllergene: Soia e derivati
• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Torte salate

Farinata

Porzione da 200 g

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Antipasti

Hummus

Porzione da 200 g

L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Secondi e contorni

Insalata di faraona

Porzione da 200 g

Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Insalata di grano saraceno

Porzione da 200 g

Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

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Secondi e contorni

Insalata di polpo

Porzione da 200 g

Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Primi pronti

Insalata di riso basmati con verdure e semi di sesamo

Porzione da 200 g

Riso integrale con piselli, carote, fagiolini, olio extravergine e semi di girasole. D'estate, porzione da 200 g.

• sesamoAllergene: Semi di sesamo e derivati

Primi pronti

Insalata di shirataki

Porzione da 200 g

Spaghetti giapponesi ricavati dal tubero di konjac. Il sapore è neutro: prendono quello del condimento. Si servono freddi, con verdure croccanti e salsa di soia. Porzione da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati

Antipasti

Insalata russa

Porzione da 300 g

Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.

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Antipasti

Insalata russa vegana (con maionese di soia)

Porzione da 200 g

La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.

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• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Lenticchie di Castelluccio in umido

Porzione da 250 g

Lenticchie di Castelluccio con cipolla, sedano, carote e concentrato di pomodoro. Piatto vegano, porzione da 250 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Sughi e condimenti

Maionese vegana

A vaschetta, circa 200 g

Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.

• soiaAllergene: Soia e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Primi pronti

Minestrone/Passato di verdure

Porzione da 350 g

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Secondi e contorni

Patate novelle al timo

Porzione da 200 g

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Secondi e contorni

Pollo al curry

Porzione da 200 g

Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Pollo alla diavola

Porzione da 200 g

Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati
• senapeAllergene: Senape e derivati

Secondi e contorni

Polpo in umido

Porzione da 200 g

Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.

• molluschiAllergene: Molluschi e derivati

Secondi e contorni

Purea di sedano e zucca

Porzione da 200 g

Purea di sedano rapa e zucca, più saporita del purè di sole patate. Si scalda in pentola con un goccio di latte o di brodo. Contorno d'autunno, porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Primi pronti

Quinoa

Porzione da 200 g

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Sughi e condimenti

Ragù di carne

Al pezzo, circa 200 g

Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Ragù di verdure

Al pezzo, circa 200 g

Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati

Rosti di patate

Al pezzo

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Secondi e contorni

Verdure stufate

Porzione da 200 g

Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.

• sedanoAllergene: Sedano e derivati