Descrizione
Non ci sono molte notizie certe sulle origini delle crespelle ai carciofi, ma stando ai racconti tramandati oralmente nel tempo sembra che abbiano fatto la loro comparsa nel V secolo d.C., per sfamare i pellegrini francesi arrivati a Roma dopo un lungo viaggio per partecipare alla festa della Candelora.
C’e’ chi dice invece che queste crepes siano nate per errore, nel 1896, presso il Café de Paris di Montecarlo, da Henry Charpentier assistente di Auguste Escoffier, il più grande chef dell’epoca
Il proprio nome, invece, la crêpe lo deve al termine latino crispus ovvero “arrotolato”, proprio perché la pasta fine e morbida, riempita con una guarnizione a scelta, deve essere arrotolata ad arte su se stessa per poi racchiuderla e gustarla.
Allergeni
Latte, Uova, Cereali contenenti glutine
Tabella nutrizionale
| elementi | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 761 kJ 183 kcal |
| grassi totali | 13,00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6,30 g |
| carboidrati | 7,40 g |
| di cui zuccheri | 2,70 g |
| proteine | 7,80 g |
| sale | 0,38 g |
Ingredienti
Ripieno di carciofi [Carciofi surgelati crudi, Ricotta, Carciofi, Olio di oliva, Parmigiano Reggiano 30 mesi [Latte, Sale, Caglio], Fibra di bamboo], Crespelle [Latte di vacca UHT intero, Uova, Farina di frumento tipo 00, Olio di girasole], Besciamella Pastee [Latte di vacca pastorizzato intero , Olio di girasole , Farina di frumento tipo 00 ], Carciofi , Parmigiano Reggiano 30 mesi [Latte, Sale, Caglio]
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